内蒙古北方重工业集团有限公司第三中学2017_2018学年高二生物下学期3月月考试卷(含解析)

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1、北重三中2017-2018学年度第二学期高二年级月考生物试题1.下列有关实验操作或方法所导致结果的描述,不正确的是()A.用纸层析法分离色素时,若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B.用葡萄制作果醋时,若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C.提取胡萝卜素时,若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D.调查人群中色盲发病率时,若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高【答案】B【解析】试题分析:用纸层析法分离色素时,若滤液细线画得过粗,则色素分离的起点不同步,可能会导致色素带出现重叠,A正确;醋酸菌属于需氧型微生物,通入空气后密封会

2、导致醋酸菌死亡,不能产生醋酸,B错误;胡萝卜素在酒精中的溶解度低于石油醚,故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低,C正确;调查人群中色盲发病率应在人群中调查,若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高,D正确。考点:本题考查课本实验的操作相关知识,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。2.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸菌发酵是A.固体发酵B.氨基酸发酵C.厌氧发酵D.需氧发酵【答案】C【解析】广义的发酵概念是指利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品或直接把微生物进行应用的过程,通常说的乳

3、酸发酵的产物是乳酸,属于厌氧发酵,故选C。【考点定位】发酵的分类3.下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是()A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵,控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵,A错误;香辛料和料酒都能抑制微生物的生长,具有防腐作用,B正确;毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶,将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物,C错误;成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的,毛霉属

4、于真菌,D错误。【考点定位】腐乳的制作实验。【名师点睛】本题主要考查腐乳制作的相关知识,要求学生理解腐乳制作的原理和具体操作过程。4.探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是A.改变通入气体种类,可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D.气体入口与气体出口可以交换使用【答案】D【解析】【分析】根据题意和图示分析可知:图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图,其中培养基入口能补充营养物质;气体入口能通入气体;气体出口能排出气体.【详解】改变

5、通入气体种类(氧气或氮气),可以研究呼吸作用类型对发酵的影响,A正确;果酒发酵中期通入氮气,酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸,产生酒精,B正确;由于温度能影响微生物酶的活性,所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关,C正确;由于气体入口的导管长,能伸到培养液中,而气体出口的导管短,没有伸到培养液中,所以气体入口与气体出口不可以交换使用,D错误.【点睛】本题结合制作果酒和果醋的装置示意图,考查果酒和果醋的制作,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型;掌握果酒和果醋制作的装置,尤其是该装置中“三个口”的作用.5.下列与果酒、果醋和腐乳制作

6、相关的叙述,正确的是A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、染色体【答案】B【解析】解:A、果酒制作所需的适宜温度是20~25℃,果醋制作所需的适宜温度是30~35℃,腐乳制作所需的适宜温度是15~18℃,因此腐乳制作所需要的适宜温度最低,A错误;B、变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的,B正确;C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉等,C错误;D、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,属于原核生物,其细胞中不含染色体,D错误

7、.故选:B.【点评】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作,要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.6.制作果酒过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染A.榨汁机用沸水进行淸洗,并晾干B.发酵瓶用70%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次D.排气时只拧松瓶盖【答案】C【解析】试题分析:葡萄应去除枝梗,再多次冲洗,使杂菌减少,再。否则会使大量杂菌入侵葡萄内部,给消毒带来困难。考点:果酒的制作【名师点睛】对微生物发酵过程应该从原料、装置和实验过程三个层次进行无

8、菌操作。如①果酒与果醋制作中原料的消毒:a.榨汁前葡萄应先冲洗再去枝梗,因为若先去梗则会使一些

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