生物化学-维生素与激素化学

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1、123第一节维生素概述第六章维生素与激素化学第二节重要的水溶性维生素第三节脂溶性维生素一、维生素的概念及其重要性二、维生素的命名和分类第一节维生素概述维生素：也称维他命，是一种生物体内只需微量就能对机体起作用的不可缺少的有机营养素。一、维生素的概念及其重要性一、维生素的概念及其重要性重要性：对有机体的生长、生理机能的调节起着十分重要的作用。尤为重要的是绝大多数维生素通过辅酶或辅基的形式参与生物体内的酶反应体系，调节酶活性及代谢活性。1．维生素的命名2．维生素的分类二、维生素的命名和分类习惯上采用拉丁字母A、B、C

2、等来命名。根据生理功能来命名，如维生素C，有预防坏血病的作用，又称为抗坏血病维生素。依据其化学结构来命名，如维生素B1，因分子中含有硫和氨基，又称为硫胺素。1956年，国际纯化学和应用化学命名委员会要求按化学性质来命名，但固有的习惯命名仍然采用。1．维生素的命名维生素水溶性维生素脂溶性维生素维生素CB族维生素2．维生素的分类维生素A、D、E、K一、维生素B1和焦磷酸硫胺素二、维生素B2和黄素类核苷酸三、维生素B3与辅酶A四、维生素B5和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ五、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺六、维生素B7和生物素七、

3、维生素B11和四氢叶酸八、维生素B12和B12辅酶九、维生素C十、硫辛酸第二节重要的水溶性维生素1．维生素B1的化学结构维生素B1(硫胺素)一、维生素B1和焦磷酸硫胺素1．维生素B1的化学结构与性质在体内硫胺素常以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在:一、维生素B1和焦磷酸硫胺素（1）来源人和动物不能合成，但可以在细胞内合成焦磷酸硫胺素(TPP)。酵母细胞中含有维生素B1。五谷种子外皮、胚芽，瘦肉、核果、蛋类中维生素B1含量较多，而蔬菜和水果中所含较少。3．Vb1的来源、功能与缺乏症一、维生素B1和焦磷酸硫胺素3．维

4、生素B1的来源与缺乏症（2）功能与缺乏症脱羧酶的辅酶，参与脱羧作用。缺乏导致“脚气病”，症状如心跳加快、下肢沉重、四肢麻木等。多发性神经炎-头部抽缩湿性脚气病-腿部广泛性水肿1．维生素B2的化学结构维生素B2（核黄素）二、维生素B2和黄素类核苷酸2．维生素B2的功能在机体内与ATP作用转化为FMN和FAD，FAD和FMN是黄素酶类的辅基。黄素-腺嘌呤二核苷酸黄素单核苷酸二、维生素B2和黄素类核苷酸2．维生素B2的功能FAD和FMN是黄素酶类的辅基，二者均利用N1和N10两个氮原子来转移氢原子和电子。FMN+2e+

5、2H+FMNH2FAD+2e+2H+FADH23．维生素B2的来源与缺乏症（1）来源自然界广泛存在人和动物体内不能合成（2）缺乏症细胞代谢失调，引起眼角膜和口角血管增生、白内障、口角炎、眼角膜炎等。雏鸡生长发育受阻1．维生素B3的化学结构CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOHCH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOH维生素B3-泛酸是由，-二羟基--二甲基丁酸和一分子丙氨酸缩合而成，-二羟基--二甲基丁酸-丙氨酸三、维生素B3与辅酶A2．维生素B3的功能泛酸以

6、辅酶A作为酰基的载体，是体内酰化酶的辅酶。3．维生素B3的来源与缺乏症（1）来源广泛存在于动、植物组织中；微生物能合成。人类和其它哺乳动物不能合成，但人体肠道细菌可以合成。（2）缺乏症人体一般不会缺乏。1．维生素B5的化学结构与性质烟酸（尼克酸）烟酰胺（尼克酰胺）四、维生素B5和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ2．维生素B5的功能形成辅酶I和辅酶II,参与递氢作用。3．维生素B5的来源与缺乏症（1）来源人类和动物可通过肠道内细菌利用色氨酸合成烟酸。（2）缺乏症对称性皮炎又称癞皮病。1．维生素B6的化学结构与性质五、维生素B6和磷酸

7、吡哆醛、磷酸吡哆胺2．维生素B6的功能形成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作为多种酶的辅酶3．维生素B6的来源与缺乏症（1）来源酵母、肝脏、谷物、肉类、蛋黄、豆类和花生中含量都较多。人体肠道细菌能合成。（2）缺乏症神经系统功能异常，出现抑郁、精神紊乱等症状，还会出现血色素降低、白细胞类型反常、皮脂溢出、舌炎、口炎和鼻炎等。1．维生素B7的化学结构六、维生素B7和生物素2．维生素B7的功能多种羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定反应3．维生素B7的来源与缺乏症（1）来源广泛存在于动、植物体内。人体肠道细菌能合成。（2）缺乏症动物

8、缺乏会出现皮肤病、消瘦、脱毛和神经过敏等症状。脚趾皮肤角化七、维生素B11和四氢叶酸1．维生素B11的化学结构2．维生素B11的功能3．维生素B11来源与缺乏症1．维生素B11的化学结构叶酸对氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤七、维生素B11和四氢叶酸2．维生素B11的功能叶酸在维生素C和还原型辅酶II参与下，转变成具有生理活性的四氢叶酸（THFA或FH4）。2．维生素B11的功能四氢