永不忘怀的茅台酒情怀

《永不忘怀的茅台酒情怀》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、序言茅台酒是我国白酒百花园中的一朵奇葩，由于它特别丰满、优雅和细腻的口感，以及空杯留香持久的特点，越来越受到国内外消费者的喜爱。毛主席和周总理上世纪七十年代就发出让老百姓喝上茅台酒的指示。茅台酒厂为茅台酒的生产发展做了大量工作，但目前茅台酒的产量也仅能达到4万多吨，尚无法满足人们需要。如何实现毛主席和周总理的指示，让老百姓喝上茅台酒呢？行业内存在不同看法。改革开放后，人们思想得到解放。以习近平为首的党中央提出“大众创业、万众创新”，以创新驱动发展战略，必然会促进茅台酒生产的大发展。笔者怀着这种心情，为了让关心茅台酒发展的人士了解这方面的情

2、况，共同探讨茅台酒的发展，笔者把已经发表和尚未发表的有关茅台酒的文章汇编在一起，组成了《永不忘怀的茅台酒情结》论文集。书中共收入有关文章60篇，每篇文章前有写作或发表时间，便于读者了解情况。作者：钟国辉2017/11/19 白酒专家钟国辉新书《永不忘怀的茅台酒情结》本篇刊登于酒行业第一大报——华夏酒报2月6号第34板白酒专家钟国辉今年82周岁，毕业于广东省立高级工业学校，师从中国白酒泰斗周恒刚先生，曾在天津酿酒厂（现津酒集团）、中国食品工业协会工作，从事白酒分析、检验和科研等。曾参加轻工部提高白酒质量和降低消耗的南京金陵试点和河北涿县试点

3、、茅台试点。为第四届名酒评选的特邀评委，1993年开始享受国务院特殊津贴。钟老曾先后出版《1956—1967年科学技术远景规划与中国白酒现代化》、《白酒情怀》两本著作。如今，钟老的第三本书，也是封山之作——《永不忘怀的茅台酒情结》——茅台酒论文集即将面世。该书第一章中，收入了作者第一本著作《1956—1967年科学技术远景规划 与中国白酒现代化》一书中有关茅台酒的文章11篇；第二章中收入了作者第二本著作《白酒情怀》一书中有关茅台酒的文章13篇；第三章有作者新写的有关茅台酒的文章“离开茅台镇能不能生产出茅台酒”的讨论、“茅台酒易地试验是否成

4、功的进一步探讨”等17篇；附录1、2中有“记天津发酵公司李兰芳科长的点滴往事”、“白酒泰斗周恒刚先生的后代对白酒传承的关怀”等19篇。作者简介作为钟老的封山之作，《永不忘怀的茅台酒情结》——茅台酒论文集一书，经天津宣远文化传播有限公司编辑后将放到网上，供关心白酒发展的人士下载阅读。此举不仅是作者一次积极有益的探索和尝试，而且有利于白酒行业的发展。钟国辉，广东省梅州市兴宁县人，1936年出生，民主建国会会员，大学文化，高级工程师。1954年毕业于广东省立高级工业学校，后该校改名为轻工业部糖酒工业学校。1954年7月，由轻工部统一分配到天津酿

5、酒厂工作，从事酿酒原料、成品化验工作，并多次参加轻工部组织的白酒试点。茅台试点结束回厂后，从事生产技术管理和科研工作，曾任厂科研所所长，1996年退休。1967年率先为传统白酒“酒稍子”翻案，开发酒用高级醇等添加剂，用于新法白酒佳酿酒等生产，创造了良好的社会效益和经济效益，该产品荣获中国酿酒协会和商品流通协会老百姓最受欢迎大众白酒称号；首创“淀粉吸附低度白酒生产新工艺”用于津酒生产，该产品荣获第四届国家优质白酒银质奖，津酒低度白酒研究试验报告在2007年首届低度白酒论坛上获奖；《己酸菌细胞固定化新材料研究》达到国内领先水平；率先将液体曲新

6、菌种uv-11引入麸曲白酒生产，糖化力提高近十倍，减少用曲量，节约了制曲原料。20世纪90年代初负责老白干协作组工作，推动了老白干香型的建立，成为白酒第十一个香型。发表数十篇科技文章，享受国务院津贴。 目录第一章《1956-1967年科学技术远景规划与中国白酒现代化》一书中的有关文章···················1茅台试点助推白酒科技进步··················3“创新”是时代的要求——试谈酱香型白酒发展轨迹·······5我与茅台记事·······················13几种蒸馏方法的小型试验······

7、············17重读“关于空气中的微生物”一文的浮想——缅怀白酒泰斗周恒刚先生和诸位战友·······················23记华北区白酒协作组赴广东考查活动·············27读《名酒应该肩负起树立白酒“中国标准”责任》一文有感···33白酒泰斗周恒刚先生对天津白酒工业发展的贡献········37致在糖酒工业学校的青春··················43祝贺红星二锅头酒蓝瓶荣获国际金奖给我们的启示·······51国家名优酒评选的点滴回忆·················53第二章与《白酒情怀》一

8、书相关的文章··········592015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛给我们的启迪··61我和我母亲心中的茅台酒··················69“给人留口饭吃”的思维阻碍科