三种防霉剂对食品污染根霉的抑制效果研究——毕业论文

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1、湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文三种防霉剂对食品污染根霉的抑制效果研究THEEFFECTOFTHREEKINDSOFFUNGICIDESONRHIZOPUS学生姓名：学号：年级专业及班级：食品质量与安全指导老师及职称：学院：食品科学技术学院湖南·长沙提交日期：年月目录摘要……………………………………………………………………………………1关键词…………………………………………………………………………………11前言……………………………………………………………………………………22材料与方法…………………………………………………………………………

2、…32.1试验材料…………………………………………………………………………32.2主要仪器……………………………………………………………………………32.3试验方法……………………………………………………………………………32.3.1根霉接种物的制备………………………………………………………………32.3.2三种防霉剂对根霉的抑菌效果…………………………………………………42.3.3不同防霉剂及其浓度对根霉菌丝生长抑制试验………………………………42.3.4不同防霉剂及其浓度对根霉菌孢子萌发抑制试验……………………………53结果与分析………………

3、……………………………………………………………53.1根霉接种物的制备…………………………………………………………………53.2不同防霉剂对根霉抑菌效果的比较………………………………………………53.3不同防霉剂及其浓度对根霉菌丝生长抑制的影响………………………………63.4三种防霉剂及其浓度对根霉孢子萌发抑制的影响……………………………84结论与讨论…………………………………………………………………………9参考文献……………………………………………………………………………10致谢……………………………………………………………………………………1

4、1附录……………………………………………………………………………………111三种防霉剂对食品污染根霉的抑制效果研究摘要：本试验研究以脱氢乙酸钠、山梨酸钾、丙酸钠三种食品防霉剂为抑菌剂对食品污染根霉的抑菌效果，以期筛选出对根霉抑制效果最佳的防霉剂。采用牛津杯法、琼脂稀释法、二倍稀释法进行三种防霉剂对根霉菌丝生长速率影响的试验、三种防霉剂对根霉孢子萌发影响的试验。试验结果表明，在添加浓度为1g/L的条件下，脱氢乙酸钠、山梨酸钾、丙酸钠三种防霉剂对根霉菌丝生长抑制率分别为87.67%、27.81%、0%。其中脱氢乙酸钠对根霉菌丝生长和孢子萌发的抑制效果

5、最强。由此可以得出结论，脱氢乙酸钠是三种防霉剂中最适合用于抑制根霉的食品防霉剂。关键词：防霉剂；脱氢乙酸钠；山梨酸钾；丙酸钠TheEffectofThreeKindsofFungicidesOnRhizopusAbstract:Thisexperimentstudiedtheantibacterialeffectofthreedetergentssuchassodiumdehydroacetate,potassiumsorbate,andsodiumpropionateasthebacteriostaticagentonthefood-conta

6、minatedRhizopusinordertoscreenoutthebestantifungalagentagainstRhizopus..OxfordCupmethod,agardilutionmethodanddoubledilutionmethodwereusedtotesttheeffectsofthreekindsofantifungalagentsonthegrowthrateofmycelia,andtheeffectsofthreekindsofantifungalagentsonthegerminationofRhizopu

7、sspores.Theexperimentalresultsshowthatundertheconditionsoftheadditionof1g/Lconcentration,theinhibitionratesofthreekindsofantifungalagentssuchassodiumdehydroacetate,potassiumsorbate,andsodiumpropionateare87.67%,27.81%,and0%,respectively.Amongthem,sodiumdehydroacetatehadthestro

8、ngestinhibitoryeffectonmyceliagrowthandsporegermination.Fromthisitca