良好的服务品质是餐饮竞争力的核心.doc

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1、良好的服务品质是餐饮竞争力的核心您可以到中国吃网资料库下载哦~为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！更多的2010年酒店年终工作总结范文，进一步提升管理水平，改正不足，我将继续发扬优点，在新历开篇之际，展望未来，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，也离不开人力资源部和行政部的帮助，全赖于领导的悉心指导和关怀，增强员工的凝聚力。服务。2006年度工作的顺利开

2、展，提高员工的职业道德修养，培养员工对企业的认同感，弘扬企业文化，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，培养员工企业认同感，全面推动餐饮管理。8、配合人力资源部，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼

3、》，提升管理水平2007年的部门培训主要课程设置构想是：把2006年的部分课程进行调整、优化，听听计划。为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，培养知识型管理人才，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，引导员工学习专业知识，提供行业学习相关信息，注重培训效果，减少培训密度，创建学习型团队7、优化培训课程，创建学习型团队2007年将对培训方向进行调整，计划。2007年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量6、调整

4、培训方向，共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心，制造服务亮点，树立餐饮部的优质服务窗口，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，提升服务员的薪酬待遇，提高贵宾房服务人员的入职资格，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，主抓服务细节和人性化服务，树立优质服务窗口5、协助餐饮部经理，制造服务亮点，把质量管理工作推上一个新台阶。将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，质量效果月月评”的良好运作机制，形成“质量检查天天有，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，每月定期公布检查结果，公布各部门每月质量状况4、以贵宾房为平台，公布各部门每月质量状况2007年将根据xxx质量检

5、查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，月计划总结。激发思想火花，分享管理经验，相互借鉴，相互学习，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，提升研讨会的深度和广度，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），建立良好的沟通平台3、建立月度质量检查机制，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，对于竞争力。争取更多的潜在顾客，加深现场观众对婚礼的印象，突出婚礼的亮点，对现场喜庆气氛进行包装提升，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调

6、整），进一步提升和突出主持人的风格，再次提升服务品质2、提升研讨会质量，再次提升服务品质将对2006年婚宴整体策划方案进行流程优化，制造服务亮点，打造新的品牌项目，提升现有品牌档次，优化服务流程，进一步提高服务品质，为酒店升级做足充分准备，要夯实管理基础，削弱了这部分课程的培训效果。1、优化婚宴服务流程，使受训人员对培训内容不能深入理会，语速太快，在培训过程中进度太快，讲话语速太快2007年是一个机会年，削弱了这部分课程的培训效果。五、2007年工作打算餐饮专业知识课程设置容量太大，授课进度太快，减少了课堂的生气和活力。其实八月份和九月份面试了华为和中兴两家3、课程容量

7、太大，员工参与的机会较少，削弱了对管事部、酒水部的管理。在培训过程中互动环节不多，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，使部分管理问题长期存在，看着工作计划。对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，部分环节薄弱2、培训互动环节不够在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，用力不均，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，就部门运作和培训工作来看，但在完成的质量上还做得不够，在管理思想上形成了一致。本年度的工作虽然按计划完成了，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，就没有竞争力”的重要道理，使管理者认识到