《中小学生食品安全手册》中国医药报社

《《中小学生食品安全手册》中国医药报社》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中小学生食品安全手册健康饮食健康成长Healthyeatingandhealthygrowth中国医药报社2016.5目录第一章第三章健康吃法要讲究良好习惯要养成4/选择安全的饮食场所（where）22/饮食习惯7要7不要4/对路边小摊说“NO”！5/适当远离洋快餐6/选择干净卫生的餐馆7/回归家庭和食堂第四章8/加强餐桌的安全管理（what）补充营养需技巧8/20种不宜多吃的食物9/警惕“危险”早餐25/从情绪看孩子须补什么11/盘点10种不省心食品12/中小学生零食分级26/中小学生营养补充误区13/影响中小学生健康的食品添加剂14/家长选购指南26/识别儿童专用食品“谎言”15/采用正

2、确的烹饪方法（how）27/维生素过量有危害27/切忌盲目“巨补”第二章饮食卫生需注意17/做好厨房卫生工作18/避开餐具安全隐患20/提高日常卫生意识第一章1健康吃法要讲究面对来自社会各方面饮食安全的威胁，一套健康有效的吃法是维护中小学生饮食安全的重要保护屏障。“在哪吃”、“吃什么”、“怎么吃”是需要中小学生及家长共同关注的问题，即“3W”原则——“Where”、“What”、“How”。3选择安全的饮食场所（where）对路边小摊说“NO”！现在的中小学校都被各类小吃店包围了，学生一出校门立即可以买到各种小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣烫、烤香肠等不安全食品。有些孩子家长还专门买来给孩子吃

3、，殊不知他们这种“爱”孩子的行为其实是在“害”孩子。路边摊很多未经管理部门批准，就暴露在马路边上经营，卫生状况毫无保证。摊主有无健康证不说，各种食材、用具得不到彻底清洗和消毒是普遍现象，最为重要的是各种制作原料、调料等多为低劣产品。如：醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的。总之，各种路边摊小吃的“不法勾当”，让人触目惊心！因此，中小学生及其家长必须共同抵制路边摊！4FastFood适当远离洋快餐近年来，洋快餐成为众多中小学生的选择。为什么他们如此钟爱洋快餐呢？一是洋快餐重视以儿童为对象的促销；二是青少年的崇洋心理；三是良好的就餐环境和服务质量让他们感到轻松愉

4、快。专家指出，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。食物当中的危险因素在人体中产生明显可见的疾病后果，一般要经过十几年至二十几年。经常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。在青少年时期，“代谢综合征”的表现并不严重，但儿童时期的肥胖可以使发生“代谢综合征”的各种危险因素聚集，给他们成人以后带来不良后果。因此，青少年的超重、肥胖问题，关系到他们一生的生命质量。5选择干净卫生的餐馆节假日，很多中小学生都会选择外出就餐，火锅店、烧烤店等餐馆成为他们的最爱。但是，无论是什么店，

5、都要考虑卫生问题，很多餐馆卫生状况很差，在这样的餐馆中就餐，很可能会影响身体健康。餐馆的选择必须注意以下两点：首先，就餐餐馆应持有有效《餐饮服务许可证》；从业人员要佩戴有效健康证或将其摆放在餐饮单位醒目位置。其次，餐馆各项卫生制度必须健全，其醒目位置应张贴综合管理制度。消费者可查看餐馆食品安全购进记录，查看加工食品的原材料是否安全可靠。消费后应索取消费凭证，一旦出现问题便于维权。6回归家庭和食堂无论是路边小摊还是餐馆，都难免存在卫生问题，庆幸的是中小学大都禁止外卖，如此便少了一个安全隐患。其实最安全的还是食堂和家里，很多学生觉得食堂的饭菜不好吃，但相比健康哪个更重要呢？7加强餐桌的安全管理（

6、what）20种不宜过量吃的食物1.橘子：橘子含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”腹痛腹泻，甚至引起骨病。2.菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。3.鸡蛋：鸡蛋若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩。4.浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。5.果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。6.咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。7.泡泡糖：泡泡糖中的

7、增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。8.糖精：大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。9.豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出，导致体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。10.人参：儿童食用人参会导致性早熟。11.罐头：罐头食品中的添加剂对正发育的儿童有很大影响，还容易造成慢8性中毒。12.爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害