西餐接待点菜服务

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1、资料“学习任务或学习情境名称”一体化课程：HotelEnglish酒店英语学习情境：Servingguestsinawesternrestaurant西餐接待与点菜服务授课班级：16酒管3班.资料一体化课程酒店英语学习情境西餐接待与点菜服务授课时数2上课日期5月25日周次第14周审批年月日教学班级16酒管3班学材参考书：《白天鹅宾馆服务英语手册》、工作页教学方法情景模拟法、任务驱动法、头脑风暴法、张贴板法、小组合作法教学用具课件、食物图片、酒店菜单、白板、磁铁学习目标（一）知识目标1、在老师和同伴的帮助下，能正

2、确读出学习情境中所需的食物词汇。2、搜集相关资料，理解如何询问点餐及回应的句型。（二）能力目标能根据真实情景正确使用点餐服务用语询问顾客。（三）情感目标关注学生的内在需求，在活动中培养学生的协作精神和自主学习意识，引导学生在感受、体验、参与合作的过程中学习语言，并为将来的职业岗位需求做准备，增强学生的自信心。学生情况分析该班是10酒店中职班的学生，全班人数30人，适合分组小班教学。该班学生的英语基础普遍不够好，尤其是个别男生。他们的学习动机低，学习积极性不高，需要不断给予鼓励以及指导。对于酒店英语的学习，与专业

3、知识联系密切。学生在正确引导下，会对学习内容逐渐产生兴趣。任务分析该学习任务是餐厅英语模块中的重点内容，主要内容涉西餐点菜英语以及服务礼仪，重点熟悉西餐食物的词汇以及点餐服务用语。分4个学时完成，前2个学时完成西餐菜单的制作，后2个学时根据学习情境完成西餐接待与点菜服务。学习重点1、学会如何询问点餐及回应客人；2、注重职业礼仪，培养与人沟通、协作及解决实际问题的能力。学习难点1、正确听、读并使用关于食物的新单词；2、能根据真实情景正确使用点餐服务用语询问顾客。资源准备多媒体教学平台、参考资料、张贴板、磁条、大幅

4、卡纸、粗彩笔等文具.资料学习任务教学组织流程教学组织流程图：教师指导结束工作总结与反思小组互评小组讨论分组展示成果实施计划西餐上菜顺序西餐点菜用语制定计划观看视频，熟悉服务流程和用语观看图片，模拟西餐接待礼仪制作西餐菜单，获取相关的食物词汇获取资讯接受任务介绍学习任务的内容明确任务要求开始.资料教室布置图演示区小组讨论区张贴板咨询区思维导图过程与方法（这样教）教学环境（什么时间与地点教）2012年5月一体化课室教学手段与媒体（用什么教）多媒体教学全班分成5组，并确定组长准备西餐菜单准备课件情景模拟教学法小组合作

5、学习法任务驱动法头脑风暴法教学对象（教谁）10酒管3教学内容（教什么）西餐菜名的英文名称西餐点菜服务的用语西餐接待服务的礼仪教学目标（为什么教）能用英语说出常用西餐菜名的英文名称能正确使用点菜用语询问客人注重职业礼仪，培养与人沟通、协作及解决实际问题的能力西餐接待与点菜服务.资料“学习任务或学习情境名称”学习环节环节一接受任务环节二：获取资讯教学内容与过程1.介绍学习情境，引入课题Situation:Youworkinafive-starhotelasawaiter/waitress.Youwillreceiv

6、etheforeignersfromtheCantonFair（广交会）onOctober15th.Yourjobistotakeordersinthewesternrestaurant.2.老师展示任务的准备清单1.Getreadyforthewesternmenuandbefamiliarwiththedishesinthemenu.2.Gettoknowhowtoservewesternfood3.Payattentiontothemannersofservingguests.1、对照图片，做好西餐接待服

7、务的礼仪准备按照图片礼仪小组的动作以及服务用语所示，每组同学进行实训操练。每组各派一名代表作展示，并选出最佳服务礼仪小姐。师生活动展示主题图片，教师介绍学习情境和任务准备清单教学方法情景导入法模拟法设计意图教师通过引入课题和展示任务的准备清单，让学生明确学习目标和要求，为开展任务做好铺垫。.资料Areyoureadytoorder?Taketheseat,please.Thisway,please.Welcometoourrestaurant.2、西餐菜单的制作以小组为单位在白板上展示学习成果——西餐菜单的制作

8、，并进行小组交流。学生观察图片后模仿礼仪姿势和语言，教师给予适当的辅导。每组选一个同学作展示，每组展示学习成果，并简单介绍如何制作。头脑风暴法张贴板法让学生体验西餐接待的礼仪要求，以培养职业礼仪的素养，并为开展任务做好准备。.资料环节三制定计划3.西餐点菜服务的流程和用语播放一段视频，让学生熟悉点菜服务的流程和用语，分别记录服务员点菜用语和客人所点的菜。1、引入来自酒店情景，说明任务的