2018年3月26日+探究温度和ph对果胶酶活性的影响-2017-2018学年下学期高二生物人教版（课

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1、3月26日探究温度和pH对果胶酶活性的影响高考频度：★★★☆☆难易程度：★★★☆☆果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体枳。下列能正确反映实验结果的曲线是A.AB.BC.CD.D【参考答案】B【试题解析】酶的活性受温度的影响，在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性升高，催化果胶分解形成的果汁就越多，超过某一温度后，随着温度的升高,酶的活性降低，催化果

2、胶分解形成的果汁就越少，B正确。農辱霸推臺1.在探究pH对果胶酶活性的彫响实验中，需要制备一系列pH梯度的溶液，用来调节pH的溶液一般是A.物质的量浓度为0.1mol/L的NaCl溶液B.体积分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸C.体积分数为10%的葡萄糖溶液D.体积分数为95%的乙醇2.如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之I'可的关系，此曲线不能说明的是A.在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关B.当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活

3、性可以上升D.C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升1.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是温度(°C)3035404550556065707580果汁量(mL)3.54.6&610.912.311.710.15.43.94.85.6A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间均应相同C.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解D.在50~55°C之

4、'可设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的

5、最适温度2.探究pH对杲胶酶活性的影响实验屮，下列说法不正确的是A.自变量是不同的pHB.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHD.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活1.【答案】B【解析】在探究pH对酵活性的蓼响的实验中，溶液的pH需奚设置一定的梯度，因此，需和用酸性或碱性物质来调节，一般选用体叙分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸2.【答案】D【解析】从图中可以看出，在B点之前，随着温度的上升，果胶酶的活性逐渐升高，达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强

6、，A、B项正确；A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但A点是低温条件，对酚的分子结构无影响，所以，随着温度的升高，果胶酶活性会升高。而c点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶变性失活，所以在C点条件下降低温度，酶的活性不一定会恢复上升，故C项正确，D项错误。3.【答案】D［解析】本题的疑难之处是不能从表格数据中获取相关信也.实验过程中应先將草果泥和果丿我聲分别调节到对应温度后再混合，A正确：为了实验结果的科学性和揑制单一变量，各组促合处理时间均应相同，B正确：高温可以使降失活，由表格数抵（70-80匕范围内

7、的杲汁量）可以着出，高温也可能促透果胶分解，C正确：实验中的渥度样度跨度较大，要想确定送莲温度，需奚设置更细温度拼度进行实验，分析数抵，应该在45~巧匕之间设置更细温度拂度进行实验探究果胶降的最進温度，D错误。4.【答案】D【解析】该实验的自变量为不同的pH,其他无关变量如温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等要控制相同，以排除无关变量对实验结果的影响。在某种pH下滤出的果汁体积最多，则该pH最接近最适pH。pH过低或过高，都能使酶变性失活。*"学霸之孝