[教学设计]老年人食谱大全_图文

[教学设计]老年人食谱大全_图文

ID:35539588

大小:2.82 MB

页数:37页

时间:2019-03-25

[教学设计]老年人食谱大全_图文_第1页
[教学设计]老年人食谱大全_图文_第2页
[教学设计]老年人食谱大全_图文_第3页
[教学设计]老年人食谱大全_图文_第4页
[教学设计]老年人食谱大全_图文_第5页
资源描述:

《[教学设计]老年人食谱大全_图文》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、老年人食谱影响中老年人健康的因素是多方面的,而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长,人体生理功能逐渐改变,对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点,对饮食作相应的调整,以适合年龄増长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等,无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗,就是最重要、最实用、最简便的方法之一。利用食物防治疾病,在中国已有数千年历史。“物可益人,亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。屮华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调

2、配,不仅以食养生,还用食物治疗疾病,认为“药食同源,药食同理,药食同用”。中老年的科学膳食Z道重在养生,而食用药膳是一个很有效果的方法。药膳根据食物的五性五味,以药配膳,运用各种烹制手段制作而成,药膳最宜扶正固本,因为它所用的食物和药物大多是补品,具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效,可以说是一种特殊膳食,对各种疾病也有很好的疗效。影响中老年人健康的因素是多方面的,而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长,人体生理功能逐渐改变,对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此屮老年人应该结合生理功能改变的特点,对饮食作相应的调整,以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病

3、的目的。营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等,无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗,就是最重耍、最实用、最简便的方法之一。1、青萝卜山药羊肉汤L栏目:老年人0口味:家常味■■■■■■■■•人数’2人份⑥烹饪时间:30分钟0做法:砂鍋、'准备时间:15分钟■难度:初中水平青萝卜山药羊肉汤的做法主科:调科:青萝卜1个羊肉适星食盐适量胡椒粉(白)适量味精少许2植物油适量/山药适量葱姜八角适量适星2个羊肉切块,入热水汆煮,撇去浮沫。捞出备用2•山药去皮、青萝卜切块,葱切段、姜切片。锅小汕热放入葱、姜,加羊肉炒香。3•将切

4、块的山药、青萝卜块入锅,加水没过锅内食材。加适量盐、八角,大火煮开倒入砂锅中小火炯熟。出锅前加白胡椒粉、味梢即可。2、泥鍬豆腐汤调科:已程目達駄、□味「感鲜味■难度=初中水平•做法=煮•■••人数=2人份磧烹饪时间;15分钟泥蠻豆腐汤的做法材科集合图;主料:H泥纽]8条辅科:豆腐2小块木耳仟)适星花生油2大勺小葱4根食盐适量鸡藉少许高汤2杯香菜3根姜1小块白弗1大勺料酒2大勺白犍1小勺7•烧开半锅水,将洗净的泥鍬入开水中,很快泥鍬表面出现一层白色膜状物质2•轻轻用漏勺翻动一下泥鍬,泥瞅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟3.捞出去了粘膜的泥鍬放:在盘中待用孕・木耳入温水中泡

5、发摘洗干净5•豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段6•锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开7•加入泥瞅和豆腐,加入料酒、白酯、盐、糖8•煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火0烹饪小技巧1、泥瞅的初加工杲非常重要的,表面的粘膜要去除掉•好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水沖掉,总之要注意用力要轻。2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醞白酯不仅去腥,也会很大程度増加汤品的鲜美度喲!3、没有高汤用渚水也是可以的哟!传营养功效1、泥鍬所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且

6、含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人.泥瞅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥瞅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。2、泥鍬和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鍬所含蛋白质、脂肪'钙*磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,貝有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为''水中人参笃而豆腐则为食品中之极良者。故泥鍬和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。0饮食禁忌泥瞅不宜与狗肉同食;狗血与泥鍬相克:阴虑火盛者忌食;螃蟹与泥鍬相克:功能正好相反,不宜同吃;

7、毛蟹与泥瞅相克:同食会引起中羞。3、南瓜牛肉汤♦口味:感塑味•人数=2人份G7烹饪时间=15分钟主科:牛肉150克调轧0做法=煮■■■J准备时间’刃分钟■难度:初中水平•南瓜500克花生油食盐姜适量适星适星生抽适星淀粉适量南瓜牛肉汤的做法白權胡拟粉适量适量7•南瓜去皮,去核,洗净切小块。2•牛肉洗净切小片,加腌料腌io分钟,放入滚水小烫至半熟捞起,沥干水。3•将适量水放入煲内,再放入姜片和南瓜,煲制15分钟。号•待南瓜熟烂后下牛肉,开锅后下调料即成。0烹饪小技巧牛肉片应小而薄,先滚至半熟,待

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。