毕业论文--面粉脂肪酸值和蛋白质测定中的误差分析

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1、德州科技职业学院2015届毕业设计说明书（论文）面粉脂肪酸值和蛋白质测定中的误差分析系、部：汽车工程系学生姓名：周楠指导教师：李金霞专业：生物技术及应用班级：12生物完成时间：2015年3月16日2015年3月16日德州科技职业学院2015届毕业设计（论文）课题任务书系：汽车工程系专业：生物技术及应用指导教师李金霞学生姓名周楠课题名称面粉脂肪酸值和蛋白质测定中的误差分析内容及任务内容：1.脂肪酸值的测定2.蛋白质的测定3.误差分析任务：根据误差分析的结果，找出减少误差的方法拟达到的要求或技术指标要求：在对面粉

2、脂肪酸值和蛋白质的测定过程中，对方法进行研究，找出易出现的问题，从而找出误差产生的原因，严格按照国标的要求和所涉及的注意事项进行分析，以便得出减少误差的方法。进度安排起止日期工作内容备注2014.10.11-2014.11.012014.11.03-2014.12.102014.12.12-2015.01．112015.01.20-2015.03.092015.03.12-2015.03.16完成对脂肪酸值和蛋白质的测定收集资料，分析误差原因论文初步完成论文修改完善论文截稿主要参考资料[1]山东六和集团质量安

3、全监测中心编制《化验员手册》2010—11—10[2]牛玉存编制《微量凯氏定氮法》[3]吴石林，张记编制《误差分析与数据处理》清华大学出版社2010—08—01[4]粮油检验、粮食油料脂肪酸值测定GB/T5510—20112011—12—9F007[5]食品安全国家标准视频中蛋白质的测定GB/T5009.5—20102011—03—26[6]谢天俊编制《简明定量分析化学》ISBN978—5623—1905—4教研室意见年月日系主管领导意见年月日德州科技职业学院2015届毕业设计（论文）指导教师评价表系：汽车工

4、程系专业：生物技术及应用学生姓名周楠学号1215105119班级12生物专业生物技术及应用指导教师姓名李金霞课题名称面粉脂肪酸值和蛋白质测定的误差分析指导教师评定成绩分值：指导教师签字：年月日德州科技职业学院毕业设计（论文）德州科技职业学院2015届毕业设计（论文）答辩成绩评定表系：汽车工程系专业：生物技术及应用学生姓名周楠学号1215105119班级12生物答辩日期2015.03.17课题名称面粉脂肪酸值和蛋白质测定的误差分析指导教师李金霞成绩评定分值评定小计教师1教师2教师3课题介绍思路清晰，语言表达准确

5、，概念清楚，论点正确，实验方法科学，分析归纳合理，结论严谨，设计（论文）有应用价值。30答辩表现思维敏捷,回答问题有理论根据，基本概念清楚，主要问题回答准确大、深入,知识面宽。必答题40自由提问30合计100答辩评分答辩小组长签名：答辩成绩指导教师评分分值：指导教师评定成绩最终评定成绩：分数：等级：答辩委员会主任签名：年月日5德州科技职业学院毕业设计（论文）摘要本文使用的方法均符合国标要求。通过采用GB/Ｔ5510－2011的苯提取法测定面粉中脂肪酸值，以酚酞作指示剂用氢氧化钾标准滴定溶液滴定用消耗的氢氧化钾

6、体积来计算脂肪酸值。采用ＧＢ/Ｔ5009－2010的凯氏定氮法测定面粉中的蛋白质，用硼酸吸收后，以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。根据其测定过程中操作的规范要求以及在实验中会出现的问题等来对试验进行分析，找出导致结果误差的来源和注意事项，并对其提出改进措施从而有效地提高实验分析结果的准确度。应注意操作过程应在通风橱内操作，废液应统一处理，所用试剂均为分析纯，实验用水应符合三级水规格。关键词：面粉；脂肪酸值；蛋白质；误差分析；国标5德州科技职业学院毕业设计（论文）目录前言

7、....................................................................1第一章脂肪酸值.........................................................11.1原理...............................................................11.2试剂与材料的准备...........................................

8、........11.3操作分析...........................................................11.4结果计算...........................................................11.5误差.....................................................