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《南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中外饮食文化》在线作业-1辅导资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中外饮食文化》在线作业-11、C2、A3、B4、C5、A一、单选题共20题，40分1、饮食文化特质的变迁的根本原因是()。A环境变化B外部影响C生存危机D随机性正确答案是：C2、制作桂林米粉的所用的米是()。A籼米B粳米C糯米D无所谓正确答案是：A3、欧洲的()以生火腿而著称。A意大利B西班牙C比利时D卢森堡正确答案是：B4、中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面A陕西B甘肃C青海D新疆正确答案是：C5、()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水
2、平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。A地理条件B社会进化C文化功能D文化心理正确答案是：A6、由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。A政治立场B经济条件C文化背景D所处环境正确答案是：B7、()决定论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。A文化心理B文化象征C文化功能D社会进化正确答案是：B8、不属于食品加工制作环节的是()。A家庭饮食B饭馆餐饮C野外生食D工厂生产正确答案是：C9、佛跳墙是()名菜。A福建B
3、江西C浙江D台湾正确答案是：A10、()是最著名的苏州菜。A大煮干丝B金陵板鸭C松鼠桂鱼D梁溪脆鳝正确答案是：C11、饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。A荣格B马斯洛C弗洛伊德D艾宾浩斯正确答案是：C12、约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。A2千B5千C1万D5万正确答案是：C13、印度最具代表性的食物是()。A泡菜B咖喱C色拉D蛋糕正确答案是：B14、()枸杞是中华地理标志产品。A宁夏B甘肃C青海D新疆正确答案是：A15、埃及最重要的面食是()。A通心粉B汉堡包C牛角包D耶素饼正确答案是
4、：D16、关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。A①②③B③②①C②①③D②③①正确答案是：B17、泰国最具代表性的食物是()。A天妇罗B罗宋汤C冬阴功D马卡龙正确答案是：C18、著名的北京烤鸭,最早来自()。A扬州B杭州C南京D苏州正确答案是：C19、贵州及其周边地区喜欢用()调味。A薄荷叶B紫苏叶C淡竹叶D鱼腥草正确答案是：D20、过桥米线是()的著名小吃。A四川B云南C贵州D重庆正确答案是：B二、多选题共10题，20分1、饮食文化的比较研究,就是将不同()进行比较,从而发现彼此间
5、纵向的和横向的联系,进而认识或揭示某一饮食文化产生、发展和演变的规律。A地域B历史C人群D民族E风俗正确答案是：ABCDE2、任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。A生态环境B社会心理C社会文化D个体E机体正确答案是：ACD3、餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。A麻婆豆腐B鱼香肉丝C宫保鸡丁D回锅肉E西红柿炒蛋正确答案是：ABCD4、饮食文化的内容包括()。A食生产B食生活C食事象D食思想E食惯制正确答案是：ABCDE5、()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。A城市兴起B职业专门化C阶级出现D集权化
6、E国家出现正确答案是：ABCDE6、以现代农业为代表的工业化谋食方式以()为特征。A科学育种B机耕C使用化肥D使用农药E使用除草剂正确答案是：ABCDE7、饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。A发明创造的源泉B传承的载体C传播的关键性因素D接受的关键性因素E集中表现正确答案是：ABCD8、北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。A农耕B狩猎C放牧D设陷E采矿正确答案是：BCD9、淮扬菜主要是以()城市为代表。A扬州B扬中C镇江D淮安E淮阳正确答案是：ACD10、畜牧业的模式特征是
7、()。A定居B独居C游牧D迁移E城市化正确答案是：CD三、判断题共20题，40分1、山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。A对B错正确答案是：B2、西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。A对B错正确答案是：A3、一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。A对B错正确答案是：B4、植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。A对B错正确答案是：A5、食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。A对B错正确
8、答案是：A6、对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。A对B错正确答案是：A7、包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。A对B错正确答案是：B8、文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮
