2020版高考生物第三单元细胞的能量代谢热点题型一酶的相关实验讲义（含解析）北师大版

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1、酶的相关实验一、鉴定酶的本质人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以探究该酶的化学本质是否是蛋白质。(1)实验材料：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含有酶)、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。(2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。(3)实验步骤：①

2、制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀。②取两支试管，编号，在1号试管中注入第一步得到的_______2mL,2号试管中注入______。③向1号和2号试管中各加入2mL____________________________________________，摇匀。④分别向两试管中注入_____________________________________________________，摇匀。⑤振荡摇匀后，静置一会，观察其颜色变化。(4)

3、实验结果与结论预测：①若____________________，则______________________；②若______________________________________________，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。审题关键(1)据题可知该实验的目的是探究唾液淀粉酶的化学本质是否是蛋白质。(2)确定本实验的自变量为蛋白质和酶，因变量为是否出现紫色反应。(3)找出本实验的无关变量有：蛋清液和唾液的注入量、双缩脲试剂的使用量和方法等。(4)联想到鉴定蛋白质的方法：双缩脲试剂使用时，先加

4、入NaOH溶液(2mL)，振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。(5)由题干信息可知本实验属于探究类实验，其结果与结论预测的一般语言表述模型是：若××××××，则××××××；若××××××，则××××××。答案　(3)②蛋清液　等量的口腔唾液　③质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液　④质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液4滴(4)①两支试管中都呈现紫色　唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质　②1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色鉴定酶本质的“试剂检测法”模型“

5、试剂检测法”——从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA(或DNA)。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应，RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案：某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组)。审题关键(1)据题干可知，X酶的功能是X酶能将糖原分解为还原糖。(2)联想到蛋白

6、酶可以改变蛋白质的空间结构从而使其失去功能。(3)RNA酶可以催化RNA发生水解而失去功能。(4)若X酶的化学本质是蛋白质，被蛋白酶处理后，则不能将糖原分解为还原糖。(5)若X酶的化学本质是RNA，被RNA酶处理后，则不能将糖原分解为还原糖。(6)题干中要求要设计甲、乙两组实验，二者之间要能相互印证，因此联想相互对照。答案　(1)实验思路：甲组：将X酶用蛋白酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测是否有还原糖的产生。乙组：将X酶用RNA酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测

7、是否有还原糖的产生。(2)预期结果及结论：①若甲组有还原糖生成，乙组没有还原糖生成，则说明X酶的化学本质是RNA；②若甲组没有还原糖生成，乙组有还原糖生成，则说明X酶的化学本质是蛋白质。鉴定酶本质的“酶解法”模型“酶解法”——从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA(或DNA)。其必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理某酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质，设计方案如图所示。1．食虫植物是一种会捕获并消化动物的植物。为了验证其分泌液中有蛋白酶，某学生设

8、计了两组实验，如图所示。在适宜温度的水浴中保温一段时间后，向试管1、2中加入适量双缩脲试剂，试管3、4中不加任何试剂。下列有关实验的叙述正确的是(　　)A．如果试管1中出现紫色反应，即能证明分泌液中有蛋白酶B．实验②的观测指标能证明分泌液中有蛋白酶C．由试管2、3构成的对照实验，即可得出实验结论D．实验①是对照组、实验②为实验组，两组一起才能达到实验目的答案　B解析　试管1中蛋白液没有