gb25591-2010 食品添加剂 复合膨松剂

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1、中华人民共和国国家标准GB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB25591-2010前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录,附录D为资料性附录。Ⅰ标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB25591—2010食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂1范围本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)。2规范性引用文件本标准中引用的文件对

2、于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3技术要求3.1感官要求:应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中,在自然组织状态粉末光下观察色泽和组织状态。3.2理化指标:应符合表2的规定。www.bzfxw.com表2理化指标项目指标检验方法二氧化碳气体发生量(标准状态下),mL/g≥35.0附录A中A.3加热减量,w/%≤3.0附录A中A.4硝酸不溶物,w

3、/%≤2.0附录A中A.5砷(As)/(mg/kg)≤2附录A中A.6重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤20附录A中A.7pH(10g/L溶液)5.0~9.0附录A中A.8细度(通过180μm试验筛)/%≥95.0附录A中A.94其他应在包装标识上标示产品的铝含量,检验方法参见附录D。1GB25591—2010附录A(规范性附录)检验方法A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。A.2一般规定本标准的检验方法中所用试剂

4、和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。A.3二氧化碳气体发生量的测定A.3.1方法提要在75℃水浴中,用稀盐酸与试样反应,放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管,测定气体体积,再换算为标准状态的气体体积。A.3.2试剂和材料www.bzfxw.comA.3.2.1盐酸溶液:1+2。A.3.2.2置换溶液:

5、称取100g氯化钠,置于烧杯中,加入350mL水使之溶解,再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。A.3.3仪器和设备二氧化碳气体发生量测定装置,见图A.1。A.3.4分析步骤按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置换溶液,调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4与气体量管6连通。取下气体发生瓶1,加入100mL水,并将用软纸包裹的约1g(精确至0.0002g)试样投入气体发生用园底烧瓶1中,迅速将

6、烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶7,由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后,适当调节水准瓶7的位置,当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时,读取液面刻度V(mL)和温度计8的读数,同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气压及蒸汽压的校正值。按上述步骤作空白试验。空白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。2标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB25591—2010www.bzfxw

7、.com图A.1二氧化碳气体发生量测定装置A.3.5结果计算气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积w1计,数值以mL/g表示,按公式(A.1)计算:(V−V)×(p−p)27300w=×…………………………………(A.1)1101.3×m273+t式中:V——测定试样时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);V0——空白试验时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);p——测定时的校正后的大气压的数值,单位为千帕(kPa);p0——t℃时水的校正后的蒸汽压的数值,单位为千帕(kPa);t——

8、测定时的温度计读数的数值,单位为摄氏度(℃);m——试料的质量的数值,单位为克(g);101.3——标准状态下的大气压的数值,单位为千帕(kPa);273——标准状态下的温度的数值,单位为摄氏度(℃)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g。A.4加热减量的测定3GB25591—2010A.4.1仪器和设备A.4.1.1电热恒温干燥箱。A.4.1.2称量瓶:Φ50mm×30mm。A.4.2分析步骤称取约5g试样,

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