吉咪餐厅人员培训以及管理制度

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1、吉咪餐厅人员培训以及管理制度餐厅服务人员管理制度一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。四，检查清理时，不得乱动和私拿客人东西，不准向客人索要物品和接收礼品；捡到遗失的物品要交公。六、不准他人随意进入前台；前台所有工作要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；所有出品要保质保量，不准私自添加或缩减，更不允许私自更

2、改调味，配料。七、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打电话，聚众聊天及做与工作无关的事情。八、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。卫生和餐饮制度一，所有具应每日清洗消毒。器皿表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。二、地面，操作台要做到每日清扫、擦洗、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。三，吃饭时间一般在客人较少的时间段，不得在前台用餐，用餐不超过30分钟，严禁浪费。考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。二、每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按餐厅规定执行。三

3、、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示并上报。四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。仪容仪表规定仪表：1、工作时间应穿着规定的工作服。2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及

4、时修补或更换。4、服务员上班时严禁穿便装，严禁穿拖鞋，吃零食，抽烟，喝酒，追逐打闹。5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。仪容：8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。9、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。10、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。11、女士上岗前可化淡妆，不可浓妆艳抹。12、保持口腔卫生上岗前不吃

5、异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。仪态：一、站姿1、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。2、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。3、女士站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男士站立双脚与肩同宽。4、站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。5、站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。6、站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。二、走姿1、昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。2、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。3、行走时不得奔跑，跳跃，不

6、得在宾客中间穿行。4、见客人主动打招呼并点头示意问好。5、在走廊内行走，应靠右边，不得用横冲直撞。6、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。奖惩条例1、上班迟到、早退。罚5-10元。2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。罚5-10元3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。罚5元4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。罚5元5、违反各项规章制度，受到批评教育不思悔改者。罚10-50元6、在规定的禁烟区内吸烟。5-10元7、当班时听音乐、打电话聊天或打手机游戏，看电子书。10元8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天

7、，不经请示擅带外人员进入操作间。10元9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。5-10元10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整等。5-10元11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。10元12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。10-30元13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。20-30元14、违反有关规章

8、制度或部门规定，情节轻微的。5-20元15、在卫生检查中发现多处不