嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究_田芬

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1、DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2012.07.069研究与探讨Vol.33,No.07,2012嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究1211，*田芬，陈俊亮，粘靖祺，霍贵成（1.东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨150030；2.河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003）摘要：以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象，详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明：五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性，双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌；抑菌性和抗药性结果表明：五株益生菌对致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球

2、菌和沙门氏菌均有抑制作用，嗜酸乳杆菌的抑菌性较强于双歧杆菌；五株益生菌对三种抗生素乙酰螺旋霉素、链霉素和青霉素均敏感，敏感程度各异。关键词：嗜酸乳杆菌，动物双歧杆菌，耐酸性，耐胆汁盐性，抑菌圈StudyonprobioticpropertiesofLactobacillusacidophilusandBifidobacteriumTIANFen1，CHENJun-liang2，NIANJing-qi1，HUOGui-cheng1，*（1.KeyLabofDairyScience，MinistryofEducation，NortheastAgriculturalUniv

3、ersity，Harbin150030，China；2.CollegeofFoodandBioengineering，HenanUniversityofScienceandTechnology，Luoyang471003，China）Abstract：2Lactobacillusacidophilusand3Bifidobacteriumwereregardedastheresearchsubjecttosurveytheiracidandbiletolerance，antimicrobialsusceptibilityanddrugresistance.Result

4、sdemonstratedthatfiveprobioticstrainshadstrongtolerancetosimulatedgastricjuiceandbilesalts，andBifidobacteriumstrainsdisplayedbetteracidtoleranceascomparedtoL.acidophilusstrains.AntimicrobialsusceptibilityanddrugresistancedatasuggestedthatfiveprobioticstrainsinhibitedE.coli，Staphylococcu

5、saureusandSalmonella，andtheresistanceeffectofL.acidophiluswasstrongerthanB.animals.Alloffiveprobioticstrainscouldbesensitivetoacetylspiramycin，streptomycinandpenicillin，anddifferentstrainshaddifferentsensitivity.Keywords：Lactobacillusacidophilus；B.animals；acidtolerance；biletolerance；inh

6、ibitionzone中图分类号：TS201.3文献标识码：A文章编号：1002-0306（2012）07-0139-04嗜酸乳杆菌和双歧杆菌都是人体肠道重要的益性、抑菌和抗药性等益生特性，以使其更好地被人体生菌群，双歧杆菌在成人肠道中约占肠道总菌数的利用。3%～10%，在婴儿肠道占到91%以上[1]。双歧杆菌和嗜1材料与方法酸乳杆菌在肠道内的数目是评价机体健康程度的重1.1材料与仪器要指标[2]，因为它们良好的保健功能，如具备酸和胆嗜酸乳杆菌（KLDSAD1和KLDSAD2）、动物双汁盐耐受性，粘附人体上皮细胞，定植肠道产生细菌歧杆菌（KLDS2.0001、KLDS

7、2.0002和KLDS2.0604）、素[3]，促进乳糖耐受性以及消化，降低肠道pH，改善致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌来源胃肠道功能，降低胆固醇，降低氨和其他毒性物质，于东北农业大学教育部乳品科学重点实验室菌种产生B族维生素，使遭受抗生素破坏的紊乱肠道菌群库；TPY培养基北京陆桥；优化的MRS培养基胰蛋恢复正常，治疗和抑制轮状病毒引起的严重腹泻，刺白胨10g，蛋白胨5g，牛肉膏5g，酵母粉5g，葡萄糖20g，激免疫反应[4]等。本实验以从人体肠道中筛选，并经Tween801g，盐溶液各10mL，蒸馏水1L，pH5.8～6.0，16SrDN