《青贮饲料》PPT课件

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1、青贮饲料青贮饲料是通过控制高水分青绿饲料的发酵而产生的、能长期保持青绿饲料营养价值和有效供应的一类饲料。青贮饲料的特点①青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性②可以四季供给家畜青绿多汁饲料③消化性强，适口性好④青贮饲料单位容积内贮量大⑤青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源青贮的原理青贮的原理就是在厌氧环境中促进乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分转化为乳酸并累积到一定浓度，使青贮环境中的pH降低到4.2以下，从而有效抑制腐败菌的生长，达到长时间保存青贮饲料中营养物质的目的。青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学过程。青贮过程中，参与活动和作用的微生物种类很多，以乳

2、酸菌为主。青贮的成败主要决定于乳酸发酵的程度。制作青贮饲料的第一个目标就是使青贮器迅速达到厌氧状态。第二个目标，就是抑止危害发酵产物的有害微生物，如梭状芽孢杆菌和肠细菌的活性。刚刈割的青饲料中，带有各种细菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐败菌最多，乳酸菌很少。新鲜青饲料上腐败菌的数量，远远超过乳酸菌的数量。青饲料如不及时青贮，在田间堆放2～3d后，腐败菌大量繁殖，每克青饲料中往往数亿以上。青贮时各种微生物及其作用①乳酸菌乳酸菌是一类兼性厌氧菌。乳酸菌种类很多，其中对青贮有益的，主要是乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌。它们均为同质发酵的乳酸菌，发酵后只产生乳酸。还有许多异质

3、发酵的乳酸菌，除产生乳酸外，还产生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸链球菌属兼性厌氧菌，在有氧或无氧条件下均能生长繁殖，耐酸能力较低，青贮饲料中酸量达0.5%～0.8%、pH值4.2时即停止活动。乳酸杆菌为厌氧菌，只在厌氧条件下生长和繁殖，耐酸力强，青贮料中酸量达1.5%～2.4%，pH值为3时才停止活动。各类乳酸菌在含有适量的水分和碳水化合物、缺氧环境条件下，生长繁殖快，可使单糖和双糖分解生成大量乳酸。C6H12O6→2CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH上述反应中，每摩尔六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能

4、2748kJ，仅减少84.6kJ，损失不到3%。根据乳酸菌对温度要求不同，可分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌2类。好冷性乳酸菌在25～35℃温度条件下繁殖最快，正常青贮时，主要是好冷性乳酸菌活动。好热性乳酸菌发酵结果，可使温度达到52～54℃，如超过这个温度，则意味着还有其它好气性腐败菌等微生物参与发酵。高温青贮养分损失大，青贮饲料品质差，应当避免。乳酸的大量形成，一方面为乳酸菌本身生长繁殖创造了条件，另一方面产生的乳酸使其它微生物如腐败菌、酪酸菌等死亡。乳酸积累的结果使酸度增强，乳酸菌自身也受抑制而停止活动。在良好的青贮饲料中，乳酸含量一般约占青饲料重的1%～

5、2%，pH值下降到4.2以下时，只有少量的乳酸菌存在。乳酸菌不具备分解蛋白质的酶类，因此它不能使蛋白质分解，但需要多种氨基酸作为其自身的氮素营养。因此，在青贮发酵饲料时，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而来的多种氨基酸合成自身的菌体蛋白，能够提高饲料中蛋白质的含量。②梭状芽孢杆菌其生长最适pH是7.0～7.4。严格厌氧，且不耐酸，pH<4.2时就可以抑制其生长。另外，梭状芽孢杆菌对水分极为敏感，需要在水分较高的环境下生长。梭状芽孢杆菌存在于谷类作物中，但土壤污染是青贮饲料梭状芽孢杆菌的主要来源。在严格厌氧条件下，梭状芽孢杆菌以孢子形式存在并生长。梭状芽孢杆

6、菌分两类，即糖分解性梭状芽孢杆菌和蛋白质分解性梭状芽孢杆菌。前者可以将乳酸和残留的水溶性碳水化合物发酵为丁酸，导致pH上升；后者主要将氨基酸发酵，产生大量的挥发性脂肪酸、胺和氨气。C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑当青贮饲料中丁酸含量达到万分之几时，即影响青贮料的品质。青贮过程中丁酸发酵的程度是鉴定青贮饲料好坏的重要指标。在青贮原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量过高，装压过紧，均易促使梭状芽孢杆菌活动和大量繁殖。由于梭状芽孢杆菌广泛分布在土壤中，因此应避免大量土

7、壤污染造成的梭状芽孢杆菌污染。在青贮和发酵饲料初期，不要立即造成严格厌氧环境，而保证乳酸足量积累，是限制梭状芽孢杆菌繁殖的有效措施。控制青贮原料的水分，对抑制梭状芽孢杆菌繁殖十分必要。当青贮原料的水分控制在70％以下时，可以严格限制梭状芽孢杆菌的生长；水分低于60％时，可以完全限制其生长繁殖。③腐败菌凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌。此类细菌很多，有嗜高温的，也有嗜中温或低温的。有好氧的如枯草杆菌、马铃薯杆菌，有厌氧的如腐败梭菌和兼性厌氧菌如普通变形杆菌。它们能使蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解产生氨、硫化氢、二氧化碳、甲烷和氢气等，使青贮原料变臭变苦，养分

8、损失大，不能饲喂家畜，导致青贮失败。不