原料奶收购标准.pdf

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1、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司Q/MN-JT/JS18.1-1-2008-0生鲜牛乳收购标准起草人：马文丽审核人：王敬辉审批人：杨文俊文件实施日期：08.1.6内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术中心发布目录目录............................................2生鲜牛乳收购标准...................................31目的.............................................32适用范围................

2、.........................33规范性引用文件...................................34技术要求.........................................45试验方法.........................................76检验规则.........................................97运输、贮存.......................................108原奶优质率计算说明

3、...............................109生鲜牛乳拒收规定.................................1010使用说明........................................122生鲜牛乳收购标准1目的为了更好的把好集团原料奶质量关，控制原奶质量，避免不合格原料奶进入工厂，给工厂带来损失，同时结合国家标准和各本部的需要，特制订本制度。2适用范围本标准规定了集团内所用生鲜牛乳的技术要求、取样、检验项目及运输和贮存要求。本标准适用于集团所用生鲜牛奶的检验和判定。3

4、规范性引用文件QB/T6914生鲜牛奶收购标准NY/T5045无公害食品生鲜牛乳NY/T5046无公害食品奶牛饲养兽药使用准则NY/T5047无公害食品奶牛饲养防疫准则NY/T392绿色食品产地环境技术条件GB10766婴儿配方奶粉ⅡⅢGB18406农产品安全质量无公害乳与乳制品安全要求GB4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.18-2003食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法3GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M1和

5、B1的测定方法IDF50C:1995ManualforMilkandMilkProductsSampling（乳与乳制品取样操作手册)GB/T5009.33-2003及GB/T5413.32食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定限量卫生标准GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准分析方法4技术要求4.1原料基本要求——生鲜牛乳a)从健康母牛正常乳房挤下的乳腺分泌物。b)生产生鲜牛乳的牛应为健康母牛，未感染疫病，包括结核病、布氏杆菌病等人畜共患疾病。c)产犊后七天的初乳；应用抗生素期间和休药期内的乳汁及变质乳均不应用作生鲜牛乳出售。d)生鲜牛

6、乳中不得有任何外来添加物（由于地方水质原因导致生鲜牛乳中含有微量碱、微量亚盐和微量盐除外）。e)产前15日内的胎乳或产后7日内的初乳，不得收购使用。——原料乳产地环境应符合NY/T391《绿色食品产地环境技4术条件》的要求。——奶牛喂养管理应符合NY/T5047《无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则》的要求。——原料乳的安全质量应符合GB18406《农产品安全质量无公害乳与乳制品安全要求》的规定。——原料乳应符合NY/T5045《无公害生鲜牛乳》的要求。4.2感官要求感官要求应符合下表要求：项目要求色泽呈乳白色或微黄色，不得有其他异色滋

7、味和气味具有新鲜牛乳固有的滋味和气味,无异味组织状态呈均匀的液体，无凝块、无沉淀、无粘稠现象，无肉眼可见的杂质等54.3各级奶理化指标4.3.1(北方)各级奶理化指标：指标一级二级三级四级五级（拒收）项目蛋白，%≥2.95≥2.80≥2.70≥2.70<2.70脂肪，%≥3.10≥3.10≥3.00≥3.00<3.00非脂乳固体，%≥8.10≥8.00≥7.80≥7.80<7.80干物质（参考值），%≥11.80≥11.50≥11.00≥11.00<11.000酸度，T14.0～17.012.0～17.012.0～17.010.0

8、～22.0<10.0；>22.0酒精实验75%（-）72%（-）72%（-）68%（-）68%（+）PH值6.40－6.806.40－6.806.40－7.00//-0.610～冰点，℃-0.610～-0.430-0.610～-0.430//-0.