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1、柠檬酸的工艺生产流程摘要柠檬酸广泛应用于食品行业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲霉的作用下，控制较低的温度及PH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。柠檬酸又名枸橼酸，学名3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7为无色、无臭、半透明结晶或白色粉末，易溶于水及酒精。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油发生反应。柠檬酸主要用于食品工业，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸在化学工业上可做化学分析用试剂，用作实验试剂，色谱分析试剂及生
2、化试剂，用作络合剂，掩蔽剂，配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类做助洗剂，可改善洗剂产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗剂必要的碱性使污垢和灰分散和悬浮，提高表面活性剂的性能，是一种优良的螯合剂。关键词:柠檬酸,黑曲霉,发酵法CitricAcidInTheProcessOfTheProductionProcessABSTRACTcitricacidiswidelyusedinfoodindustry,pharmaceuticalindustryandchemicalindustry,etc.Itcanusesugarinthera
3、wmaterialssuchaspotato,sweetpotatostarch,etc.,undertheactionofavarietyofmoldandaspergillusNiger,controloflowtemperatureandPHvalue,highventilationandsugarconcentration,usingfermentationmethod.Citricacidorcitrate,scientificname3-hydroxy-3-carboxylicglutaricacid,molecularformulaC6H8O7isc
4、olourless,odourless,translucentcrystalsorwhitepowder,solubleinwaterandalcohol.Heatingcanbedecomposedintoavarietyofproducts,reactwithacid,alkali,glycerin.Citricacidismainlyusedinfoodindustry,becauseofcitricacidhasamildandrefreshingacidity,widelyusedinallkindsofdrinks,softdrinks,wine,ca
5、ndy,snacks,biscuits,cannedfruitjuices,dairyproducts,suchasfoodmanufacturing.Citricacidinthechemicalindustrytodochemicalanalysisreagent,usedaslaboratoryreagents,chromatographyanalyticalreagentandbiochemicalreagents,usedascomplexingagentandmaskingagent,buffersolution.Usingcitricacidorci
6、tricacidsaltsdohelplotion,canimprovetheperformanceofdetergentproduct,canquicklyandprecipitationofmetalions,andpreventpollutantsareattachedtothefabricagain,keepthelotion,alkalinenecessarymakethedirtanddustdispersionandsuspension,improvetheperformanceofthesurfactantisakindofexcellentche
7、latingagent.Keywords:citricacid,aspergillusNiger,fermentation目录第一章绪论…………………………………………………………………………………………………………………………………1引言……...……………………………………………………………………………..……………………………………………...2柠檬酸现状及应用……………………………………………………………………………………………………………....第二章实验材料及其方法………………………………………………………………………………………………………….1设计
8、方案………
