[预防医学]营养与肥胖症ppt课件.ppt

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1、营养与肥胖症肥胖症的流行病学肥胖症的危害肥胖症发生的营养因素基本概念肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖的定义肥胖（obesity）：体内脂肪堆积过多和（或）分布异常的状态，达到危害健康的程度，是一种多因素引起的慢性代谢性疾病。肥胖症也是多种疾病（如‖型糖尿病、高血压、血脂异常、缺血性心脏病等）发生的危险因子，对人类健康构成了严重威胁。肥胖的判断标准体重体质指数脂肪含量腰臀比值皮褶厚度体质指数BMI=体重（公斤）/身高（米）2BMI：18.5——23.9为正常BMI：24——27.9为超重BMI：28以上肥胖WHO成人BMI分级标准分类BMI

2、（kg/m2）伴发相关疾病危险体重过低<18.5高正常范围18.5~24.9平均水平超重≥25肥胖前期25~29.9增高Ⅰ度肥胖30~34.9中等Ⅱ度肥胖35~39.9严重Ⅲ度肥胖≥40极为严重中国成人BMI分类的建议分类BMI伴发相关疾病危险适宜范围18.5～23.9－超重24.0～27.9增高肥胖≥28高中国肥胖问题工作组，2001年腰围（WC）腰围超过界限值即为腹型肥胖按病因：单纯性/继发性按脂肪分布按体态上半身肥胖，中心型肥胖下半身肥胖，周围型肥胖按内脏脂肪的程度内脏型肥胖皮下型肥胖肥胖的分类肥胖症的流行病学肥胖症的危害肥胖症发生

3、的营养因素肥胖症的预防和减肥的营养原则基本概念我国成人超重和肥胖患病率百分率（％）16.322.83.67.1数据来源：中国卫生部，中国居民营养与健康状况调查（2004.10）导致肥胖的常见原因遗传与环境因素物质代谢与内分泌功能的改变能量摄入过多，消耗减少脂肪细胞数目的增多与肥大神经精神因素生活及饮食习惯其他因素：如性别不同、年龄差异、职业考虑、环境因素、吸烟饮酒等人在哪些时期容易发胖?婴幼儿期青春期妊娠期及产后中年期更年期（60岁后很少发胖）肥胖症的流行病学肥胖症的危害肥胖症发生的营养因素基本概念肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖与疾病肥

4、胖与动脉硬化肥胖与糖尿病肥胖与乳腺癌肥胖与便秘肥胖与…...肥胖症的流行病学肥胖症的危害肥胖症发生的营养因素基本概念肥胖症的预防和减肥的营养原则维持正常体重的生理机制能量摄取能量消耗控制和调节因素遗传饮食结构体力活动基础代谢产热肥胖发生的营养因素能量摄入过多营养结构失衡围产期营养缺乏不良饮食行为能量摄入过多普遍存在于发达国家和大多数发展中国家。主要来源于脂肪和碳水化合物摄入增加。能量摄入超过机体的需要，剩余部分便转化成脂肪储存于体内，导致肥胖。营养结构失衡脂肪供能比增加碳水化合物摄入量上升膳食纤维摄入不足某些微量营养素缺乏供能比：膳食中各

5、营养素提供的能量占总能量比例WHO脂肪供能比建议膳食中脂肪供能比不超过30％动物脂肪供能比应在10％内中国城乡居民膳食脂肪供能比变化（1992－2002）28.435.418.627.7供能比％数据来源：中国卫生部，中国居民营养与健康状况调查（2004.10）中国城乡居民动物性食物供能比变化（1992－2002）供能比％15.219.26.211.6数据来源：中国卫生部，中国居民营养与健康状况调查（2004.10）膳食纤维摄入不足谷类、蔬菜和水果中，含有大量不被人体消化吸收的膳食纤维，膳食纤维被摄入体内后，极易吸收水分并迅速膨胀，不仅

6、使人的饱腹感来得快、保持时间长，而且释放出来的能量少，起着防止能量摄入过多，预防肥胖的作用。肥胖生理糖份与肥胖蛋白质与肥胖脂肪与肥胖血脂与肥胖不良饮食行为经常性的一次摄食过多、餐间进食不吃早餐快餐消费进食过快肥胖症的流行病学肥胖症的危害肥胖症发生的营养因素基本概念肥胖症的预防和减肥的营养原则预防肥胖要从小做起体内脂肪细胞改变的形式：1.体内脂肪细胞数目的增加。2.脂肪细胞体积的增大。肥胖症的预防中心环节：通过调节机体的营养素摄入和能量消耗维持能量代谢平衡。减肥的营养原则减少能量摄入保持营养均衡纠正不良饮食行为正确的减肥膳食原则控制热量限制

7、碳水化合物：占总热能40－55％保证蛋白质供给：占总热能20－30％严格控制脂肪：占总热能25－30％，胆固醇<300mg/日补充维生素，提倡戒酒预防为主，增加运动。节食—四类食物不可偏废谷物：最有效的碳水化物来源，其种类多而有不同的特性，这类食物含蛋白质，维生素，以及膳食纤维。蔬菜、水果：含有多种水溶性维生素，也含多种矿物质，这类食物也含人体不可少的膳食纤维，以及数以百万计的抗氧化物鱼，禽，蛋，及瘦肉：优质的蛋白质来源，也是脂溶性维生素以及铁质等矿物质来源，当然也是脂类的来源奶类、豆类：奶类含多种营养物质，是人类最佳的钙质来源，豆类是我

8、们祖先一直视为优良食物，含丰富而又良好的蛋白质和油脂。节食减肥容易出现的营养问题维生素缺乏，尤其是脂溶性维生素蛋白质营养不良贫血减肥误区素食主义禁食面食及谷物剧烈运动抽脂疗法或减肥药物的选用应