特殊儿童的饮食调理0728.pp讲述资料doc资料.ppt

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1、特殊儿童的饮食调理20100728.pp讲述资料世界卫生组织关于健康又提出了10条具体标准，它们是：①有充沛的精力，从容不迫地担负繁重的工作;②处事乐观，态度积极；③有充分的休息；④应变能力强，适应环境各种变化；⑤抵抗一般感冒和传染病；⑥体重适当，身体发育匀称；⑦眼睛明亮，反应敏捷；⑧牙齿清洁，无蛀齿；⑨头发有光泽，无头皮屑；⑩肌肉丰满，皮肤富有弹性。四季食补幼儿强身幼儿食补原则：1、根据季节特点和婴幼儿生理特征，合理选配各种食物，补充营养。2、科学安排幼儿的平衡膳食，预防营养不足,防止营养过剩。一、增强体质的春季食补方案㈠幼儿生长快，供给钙质和维生素D丰富的食物。㈡早春乍

2、暖还寒，易发生呼吸道传染疾病，供应性温味甘食物。㈢晚春阳气骤升，易引发春季常见的五官、皮肤等疾病，提供性凉味甘食物。㈣幼儿以平补调养为原则。1、增吃谷蔬肉鱼，性温味甘、增强体质。（1）谷粮类：糯米、黑米、燕麦（2）蔬果类：刀豆、南瓜、红枣、栗子等。（3）肉鱼类：如牛肉、猪肉、鲈鱼、草鱼等。2、早春疏散风寒，抑杀病菌。选吃大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等温补阳气蔬菜。3、晚春解热清肝，护眼明目。配吃薏仁、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋，茄子、荸荠、蘑菇等性凉味甘食物。4、巧食鲜干果，不食味酸水果。选吃香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼等清热生津解渴的鲜干果。5、提供营养保健汤水，强健脾胃、抗病毒、防感冒。如冰

3、糖枸杞荸荠水、冰糖红枣葡萄茶。春季食补菜谱果仁鸡丁—健脑益智健齿蛋卷—利牙皓齿脆爽三文鱼—壮骨助长二、清热消暑的夏季食补方案㈠幼儿消耗体能多，增吃清热消暑的食品。㈡夏季营养流失多，补充各种营养物质。㈢消化功能降低，提供健脾开胃的食物。㈣幼儿不食生冷油腻食品，口味清淡，色彩丰富，增强食欲。㈤幼儿以凉补调理为原则。1、丰富水品种，补充流失水分。多饮白水，安全解渴；少喝饮料，保持食欲；多选瓜果，清热解渴；少品冷饮，保护肠胃。每天提供清热解暑的西瓜皮绿豆水、冬瓜荷叶汤、大麦茶、金银花水等保健营养汤水，提高抗病能力，增强体质。2、增加碱性食物，保持酸碱平衡。选吃海带、牛奶、果蔬等，增强幼儿体质。3、提供

4、鱼禽蛋奶，充足优质蛋白。选吃鱼虾类、禽蛋类、豆制品等易消化、高蛋白的食品。4、瓜果谷豆，丰富维生素。多吃维生素C丰富的鲜蔬和瓜茄；谷豆类、动物肝脏、蛋制品、瘦肉等富含维生素B的食物。5、清热食物，消暑解毒。⑴谷豆类：小麦、米仁、绿豆、毛豆、豆腐等。⑵蔬菜类：冬瓜、黄瓜、丝瓜、慈姑、萝卜、百合、芹菜、苋菜等。⑶果品类：西瓜、甜瓜、枇杷、猕猴桃、甘蔗等。⑷水产类：黑鱼、螃蟹、海藻、虾等。⑸禽畜蛋类：鸭肉、鸡鸭蛋等。夏季调养食方枸杞蛋丁——明目护眼黄瓜木耳肉味饭—清热消暑茄香白芸豆—健脾开胃三、滋润秋燥的秋季食补方案㈠秋季体重增长快，供给热量高的食品，又预防幼儿肥胖。㈡秋天干燥，幼儿易干咳感染、皮肤

5、燥痒、大便干结等，多安排甘淡食物，健脾胃，养肺润肠。㈢让幼儿少食味苦性燥食物，多选滋润秋燥的食品。㈣幼儿以滋阴润补为原则。1、粗粮杂豆，润燥养肺、健脾护肝。如玉米、荞麦、赤豆、白芸豆、黑芝麻等食物。2、甘酸水果，补肝健脾、滋阴润肺。如生梨、桃子、香蕉、苹果、柑橘、葡萄、菠萝、猕猴桃、柚子、柠檬、山楂等。3、增加鲜蔬，滋阴润燥。如萝卜、黄瓜、丝瓜、花菜、卷心菜、莲藕、百合、芋头、番薯、番茄、海带、紫菜等。4、多吃肉禽，养血补肝。如鸽子、鸡肉、猪肝等。5、选食淡水鱼虾，滋肺润肠、味甘补脾。如河虾、鳗鱼、白木耳、蜂蜜、牛奶等独有保肺之功。6、提供金秋营养水，润肺去燥、抗过敏、预防感冒。如冰糖白萝卜水

6、、冰糖菊花枸杞茶、冰糖芦根红枣汤、冰糖生梨银耳羹等。金秋润燥调补菜吉士鳕鱼片—健肤美容麻香松仁土豆饼—滋养秀发陈皮香芋鸭——滋阴润燥四、增热添暖的冬季食补方案㈠冬季是幼儿储能的季节，补充丰富营养。㈡幼儿易受风寒，发生呼吸道疾病，增吃驱寒添暖的食物。㈢幼儿活动减少、饮食热量高，体内易积热肺火。适量吃白萝卜、大白菜、生梨、苹果等清补食物。㈣幼儿以滋养温补为原则。1、多选肉禽鱼虾，提供充足能量。有黄牛肉、羊肉、猪肚、鸡肉、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝、虾、海参等。2、合理烹调，口味香浓健康。如红烧、红烩、焖烧、电烤等方式。3、丰富蔬菜，驱寒增暖。选食青菜、菜秸，豆苗，塌棵菜等维生素和矿物质丰富的深色

7、蔬菜；另有香菜、胡葱、大蒜、生姜等的食物。4、选食热果，补充维生素C和胡萝卜素。滋补干果有龙眼肉、荔枝、红枣、山楂、核桃、栗子等；水果可选柑橘、甜橙等。5、食用杂粮，补充热能。如糯米、高粱、黄小米、燕麦。6、多选硬果豆品，微量元素丰富、不饱和脂肪充足。如松仁、核仁、花生仁、栗子、黄豆、芸豆等。7、补充黑色食品，补肾益肝。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜等。8、提供寒冬保健水，抗寒防病