幼儿园厨师一日工作流程.doc

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1、幼儿园厨师一日工作流程工作时间工作内容工作指引6：30-8：20 按时到岗，整理个人卫生按时签到，整理个人卫生，更换厨师专用工作服。将厨房窗户全部敞开。教师及幼儿早餐制作教师及幼儿早餐制作配送食品查验认真查验配送食品的质量，并做好签字和票据留存工作。8:30-9：30食材采购严格按照幼儿园食品卫生要求采购食材9:30-9:40采购食材分类放置对采购食材进行分类存放9：50-10：10 当日使用食材粗加工理菜、切菜、淘菜，对需要浸泡的食材浸泡配料及调料准备清理蔬菜加工间垃圾，整理台面。10：10-11：20午餐制作根据保健医提

2、供的当日幼儿人数，准备用米量淘米、蒸饭烹饪食材10：45-11：00开餐准备准备保健医试餐样，供保健医尝餐清理操作台面将烹饪食材移至备餐间，注意防蝇蚊。配合保健医做好食品留样工作11：20-11：35分餐根据每班出勤分发幼儿及教师餐点配合保健医督促准时开餐11：30-11：50厨房用具整理厨房餐具清洁灶台、备餐台、配菜操作台面清洁厨房餐具消毒并做好消毒记录12：00-12：30午餐工作进餐12:30-14:30午休中午休息14:30-15:30  厨房内外环境清洁厨房库房清洁、整理厨房冰箱清洁整理厨房内地面、水沟及外围地面冲

3、洗15：30-16：10晚点制作制作幼儿晚点配合保健医工作内容配合保健医做好尝餐、留样等工作16:10-16:15分餐根据幼儿出勤分餐16:15-16:30厨房整理清理厨房垃圾，做好《厨房垃圾处理记录》整理厨房用具、物品归放到位