柠檬是酸性食品还是碱性食品.doc

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1、什么是酸性食品?食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等。附录:常见食物的酸碱性1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食

2、品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含业绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上九点至十一点。酸碱食物的比例建议为20∶80酸性食物、碱性食物。在自然健康的状态,我们身体应当呈现弱碱性,也就是血液酸碱度(pH值)在7.4左右。当身体处此弱碱状态时,体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除,也能快速且彻底,不会累积在体内。相反

3、地,如果摄取太多酸性食物,导致身体及血液转成偏酸性,久而久之,会导致器官衰竭,而衍生各种疾病。酸碱食物的取舍我们自我检查,如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况,应该减少或避免以下的酸性食物:酸性及碱性食物选择表极酸性酸性中性碱性极碱性未成熟的酸性水果未成熟的酸性水果酱油酪梨成熟的水果无花果西瓜子干梅子饮料植物油大多数蔬菜成熟柠檬核桃李子药物番茄红萝卜汁花生消毒杀菌生乳酒精小米甜菜汁苹果醋消毒牛乳浸泡过的多数煮过谷物谷物、“、多数坚果种子多数种子坚果荞麦蔬菜汁发酵食物乳酪大海藻味哙蛋消毒奶油生牛奶维生素K肉类动物油生羊奶已发芽

4、的豆类维生素A白糖发芽中的豆类已发芽的种子维生素C大多数豆类黄豆小麦草汁豆荚类小麦草苜蓿芽葵瓜芽1肉类、鱼类、蛋类。2所有淀粉类和谷类,尤其是经过精制加工后的淀粉类(如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等)。3所有甜食,尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料(饮料极度酸性,且很快侵蚀牙齿)、巧克力、罐头水果等。为什么精致加工食品,属于酸性食物?因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分,进人消化系统造成反应快速燃烧,并形成酸性物质。4调味料,泡菜。5葱、

5、蒜、荤类。6部分豆类及坚果类,尤其是花生、豌豆、扁豆。7所有油类及奶油,油腻及油炸、油煎食物。8谷类可借适当的烹调及处理,减少它的酸性程度。譬如面包,倘若经过烤箱,稍微烘烤,其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时,就好像水果中的糖分,成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类(糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等),与加工精制的谷类比较,酸度明显降低,因此大家应尽可能改用全谷类。食物中应当增加的碱性食物1蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂,含有丰富的维生素及矿物质。2牛奶必须是提去奶油

6、的酸奶。3糖蜜、纯酿蜂蜜。4大多数的坚果类,如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。5水果及鲜果汁:水果是食物中最容易消化的,因为水果本身的组成非常单纯,人们不需再耗费很多能量去消化。因此,在营养学上,常称水果为最佳的碱化食物,也是最好的体内清洁剂。6举例说明水果的优越性:·柠檬:具有高度碱性。每天喝柠檬汁,可以治疗各种不平衡症状。·香蕉:含有大量的钾,对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时,香蕉很有助益。·番茄:高度碱性,是很好的酸性中和剂,可以改善酸性体质。·橘子:具有高度的清洁性,含有大量维生素C。决定食物酸碱性的考

7、量因素1成熟度与否成熟的蔬菜通常为碱性;未成熟的水果,酸味重或涩味浓,为酸性食物。2有机栽种或无机栽种蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中,土壤所含的矿物质原本就缺乏,所以生长的蔬果碱性矿物质不足,偏为酸性,不如有机蔬果为健康的碱性食物。3发芽与否所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物,但有例外,例如豆类中的黄豆,坚果类的杏仁、巴西豆,种子类的芝麻,谷物类的乔麦、小米等。含植物蛋白的种子等,若能经由泡水,催芽,发芽或到形成芽苗,则酸性渐减而碱性渐增,最后反而形成具足碱性的食物。4其它食品添加剂,加工、精制食物及各

8、种碳酸饮料,处方用药,合成性维生素丸,其它各类合成性药物,均为阴性酸性食物,呈现酸性反应。5花生极具酸性花生含有高度危险性,致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素,即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生,可以避免黄曲毒素生成。6生奶酸碱性各有说词分析食物

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