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    鸡尾酒综合分类三十种-----杭州酷德国际调酒师培训学校

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    鸡尾酒综合分类三十种-----杭州酷德国际调酒师培训学校

    所谓归纳分类法是当前世界上最盛行的一种分类办法,它将上千种鸡尾酒依照调制后的制品的特征和调制 资料的构成等许多要素将鸡尾酒分成了30余类,鸡尾酒的品种首要引见如下 1霸克类Bucks Bucks霸克类鸡尾酒是用烈酒,加姜汽水、冰块,选用兑和法分配而成,饰以柠檬,运用 Highball 杯即高杯。 2考伯乐类Cobblers Cobblers考伯乐是长饮类饮料,可用白兰地等烈性酒加橙皮甜酒或糖浆或摇或搅调制而成,再饰以 生果。这类酒酒精含量较少,是公认的受大家喜欢的饮料,特别是在炽热的气候中。 3柯林类Co11ins Collins柯林饮料是一种酒精含量较低的长饮类饮料,普通以威士忌、 金酒等烈性酒,加柠檬汁、 糖浆或苏打水兑和而成。 4奶油类Creams Creams 是奶油类鸡尾酒,它是以烈性酒加一至两种利口酒摇制而成,口味较甜,和婉可口,餐后饮 用作用不错,特别深受女士们的喜欢,如青草蜢、白兰地亚历山大等。 5杯饮类Cups Cups杯饮类鸡尾酒普通以烈性酒如白兰地等加橙皮甜酒、生果等调制而成,但当前以葡萄酒为酒基 调制已成为时髦,该类酒普通用高脚杯或大杯装载。 6冷饮类Coo1ers Coolers冷饮是一种清凉饮料,以烈酒兑和姜汽水或苏打水、石榴糖浆等调制而成,与柯林类饮料 同属一类,但普通有一条切成螺旋状的果皮做点缀。 7克拉斯特类Crustar Crustar克拉斯特是用各类烈性酒如金酒、朗姆酒、白兰地等加冰霜稀释而成,归于短饮类饮料。 8得其利类Daiquris Daiquris得其利归于酸酒类饮料,它首要是以朗姆酒为酒基,加上柠檬汁和糖制造而成的冰镇饮料, 调成的酒品十分新鲜,需当即饮用,由于工夫放长了它们简略分层。 9黛西类Daisy Daisy黛西类鸡尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白兰地等为酒基,加糖浆、柠檬或苏打水等调制而 成,归于酒精含量较高的短饮料鸡尾酒。 10蛋诺类Egg Nogs Egg Nogs蛋诺酒是一种酒精含量较少的长饮类饮料,普通是用烈性酒,威士忌、朗姆酒等参加牛奶、 鸡蛋、糖、豆蔻粉等调制而成,装入高杯或异型鸡尾酒杯内饮用。 11菲克斯类Fixes Fixes菲克斯是一种以烈性酒为酒基,参加柠檬、糖和水等兑和而成的长饮类饮料,常以高杯作载 杯。 12菲斯类Fizz Fizz菲斯,它是一种以烈性酒如金酒为酒基,参加蛋清、糖浆、苏打水等分配而成的长饮类饮料, 因最终兑入苏打水时有一种“嘶嘶”的声响而得名。如金菲士等。 13菲力普类Flips Flips菲力普普通以烈性酒如金酒、威士忌、白兰地、朗姆等为酒基,加糖浆、鸡蛋和豆蔻粉等分 配而成,选用摇和的办法调制,以葡萄酒杯为载杯。如白兰地菲力普。 14弗来培类Frappes Frappes弗来培是一种以烈性酒为酒基,加各类利口酒和碎冰调制而成的短饮类饮料,它也可以只 用利口酒加碎冰调制,最常见的是以薄荷酒加碎冰。 15高杯类Highball Highball高杯饮料是一种最为常见的混合饮料,它普通是以烈性酒,如金酒、威士忌、伏特加、朗 姆酒等为酒基,兑以苏打水、汤尼克水或姜汽水兑和而咸,并以高杯作为载杯,因此得名。这是一类很受 欢送的清凉饮料。 16热托地Hot Toddy HotToddy热托地是一种热饮,它是以烈性酒如白兰地、朗姆酒为酒基,兑以糖浆和开水,并缀以丁 香、柠檬皮等资料制成,适合冬天饮用。 17热饮类Hot Drinks Hot Drinks热饮与热托地一样,同归于热饮类鸡尾酒,普通以烈性酒为酒基,以鸡蛋、糖、热牛奶 等辅料调制而成,并选用带把杯为载杯,具有暖胃、滋补等成效。 18朱力普类Juleps Juleps朱力普,俗称薄荷酒,常以烈性酒如白兰地、朗姆等为酒基,参加刨冰、水、糖粉、薄荷叶 等资料制成,并用糖圈杯口点缀。 19马提尼类Martini Martini马提尼是用金酒和味美思等资料调制而成的短饮类鸡尾酒,也是当今最盛行的传统鸡尾酒, 它分甜型、干型和中性3种,其间以干型马提尼最为盛行,由金酒加干味美思调制而成,并以柠檬皮做点 缀,酒液芳香,深受饮酒者喜欢。 20曼哈顿类Manhattan Manhattan曼哈顿与马提尼同属短饮类,是由黑麦威士忌加味美思分配而成。尤以甜曼哈顿最为闻 名,其名来自于美国纽约哈德逊河口的曼哈顿岛,其配方经过了屡次的改变演化至今己趋于简略,甜曼哈 顿普通以樱桃点缀,干曼哈顿则用橄榄点缀。 21旧式酒类Old Fashioned 旧式酒类,又称为古典鸡尾酒,是一种传统的鸡尾酒,调制的原资料包罗烈性酒,首要是波旁威士忌、 白兰地等,加上糖、苦精、水及各种生果等选用兑和法调制而成,选用正宗的旧式杯装载酒品,故称为旧 式鸡尾酒。 22宾治类Punch Punch宾治是较大型的酒会必不可少的饮料,宾治有含酒精的,也有不含酒精的,即便含酒精,其 酒精含量也很低。调制的首要资料是烈性酒、葡萄酒和各类果汁。宾治酒改变多端,具有浓、淡、香、甜、 冷、热、滋补等特色,适合于各种场合饮用。 23彩虹类Pousse Cafe Pousse Cafe普斯咖啡,又称为彩虹酒,它是以白兰地、利口酒、石榴糖浆等多种含糖量异样的资 料按其比重异样顺次兑人高脚甜酒杯中而成,制造工艺不杂乱,但技能恳求较高,特别是要打听各种酒品 的比重。 24瑞克类Rickeys Rickeys瑞克是一种以烈性酒为酒基,参加苏打水、青柠汁等分配而成的长饮类饮料,与柯林类饮 料同类。 25珊格瑞类Sangaree Sangaree珊格瑞类饮料不只可以用普通的烈性酒制造,并且还可以用葡萄酒和其他基酒制造,归于 短饮类饮料。 26思迈斯类Smashes Smashes思迈斯是朱力普中一种较淡的饮料,是用烈性酒、薄荷、糖等资料调制而成,加碎冰饮用。 27司令类Slings Slings司令是以烈性酒如金酒等为酒基,加人利口酒、果汁等调制,并兑以苏打水混合而成,这类 饮料酒精含量较少,清凉爽口,很适合在热带地区或夏日饮用,如新加坡司令等。 28酸酒类Sours Sours酸酒可分短饮酸酒和长饮酸酒两类,酸酒类饮料的根本资料是以烈性酒为酒基,如威士忌、 金酒、白兰地等,以柠檬汁或青柠汁和过量糖粉为辅料,长饮类酸酒是兑以苏打水以下降酒品的酸度。酸 酒普通以特制的酸酒杯为载杯,以柠檬块点缀,常见的酒品有威士忌酸酒、白兰地酸酒等。 29双料鸡尾酒类Two-Liquor Drinks Tow-Liquor Drinks 被称为双料鸡尾酒,它是以一种烈性酒与另一种酒精饮料分配而成的鸡尾酒,这 类鸡尾酒口味特色是偏甜,开始首要作餐后甜酒,但现在任何时候都可以饮用,闻名的酒品有生锈钉、黑 俄罗斯等。 30赞比类Zombie Zombie赞比俗称蛇神酒,是一种以朗姆酒等为酒基,兑以果汁、生果、水等调制而成的长饮类饮料, 其酒精含量普通较低。 此外,还有漂漂类Float、提神酒类Pick-me-up、斯威泽类 Swizz1e、无酒精类、赞明类Zoom等。

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