生物第三讲蛋白质生命活动的承担

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1、第三讲、生命活动的主要承担者---蛋白质摄入蛋白质不足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组织水肿。活动一、以下哪些是组成蛋白质的氨基酸？活动二、为缓解大头娃娃的症状，下列哪个奶粉营养价值更高？A：核苷酸，亚油酸，亚麻酸，异亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，甘氨酸等B：核苷酸，亚油酸，亚麻酸，异亮氨酸，亮氨酸，苏氨酸，组氨酸等【思维判断】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。()【分析】构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须连在同一个碳原子上。2.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。()【分析】必需氨基酸是人体自身不能合成，必须依赖于食物，

2、因此评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。3.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同。()【分析】不同的氨基酸取决于R基的不同。×√√CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合反应活动三、氨基酸如何形成多肽？【变式训练】下列物质各一分子可以缩合成()A.二肽B.三肽C.四肽D.五肽下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是()A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质C．蛋白质中有些具有防御功能

3、，如抗体；有些具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性D．蛋白质空间结构改变不会影响其生物活性活动四、蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。若为直链肽(1)肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数（2）蛋白质相对分子质量=氨基酸数*氨基酸平均相对分子质量-脱水数*18(3)游离的氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数。(4)游离的羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数。蛋白质的相关计算(5)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1m至少m

4、个n-mn-1n-m至少1个na-18(n-1)n-1至少1个至少m个na-18(n-m)请你来总结：马上练某蛋白质的结构示意图如图136所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　　)图136A．m个、18mB．(m－4)个、18(m－4)C．(m－3)个、18(m－3)＋4D．(m－2)个、18(m－2)＋4马上练：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成,则该蛋白质至少含有氧原子的个数是()A.n-mB.n+mC.n-2mD.n+2m【解析】选B。n个氨基酸形成m条肽链,肽键数为n-m,每个

5、肽键中有1个O原子。每条肽链中至少有一个羧基,每个羧基中含2个O原子。故该蛋白质至少含有氧原子数为n-m+2m=n+m。2.多肽中原子数计算(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子数之和。（2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸的O原子数之和-脱水数。(3)H原子数=各氨基酸的H原子数之和-2×脱水数。(同理,其他原子的计算方法是:多肽中的原子数=各氨基酸的相应原子数之和。【典例】某直链多肽的分子式为C22H34O13N6,其水解后共产生下列3种氨基酸,相关叙述正确的是()A.合成1分子该物质将产生6个水分子B.在细胞中合成该物质时只需要3种

6、tRNAC.该多肽分子中含1个氨基和1个羧基D.每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），下列有关该过程的叙述中，错误的是（）A．肽键数目减少8个B．C原子减少12个C．氨基和羧基分别增加3个D．O原子数目减少1个【典例训练2】某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，不正确的是()A.该多肽彻底

7、水解后能产生3种氨基酸B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5C.该多肽中有三个肽键，为三肽化合物D.该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了544.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系DNA(基因)mRNA蛋白质碱基数　　∶　碱基数∶氨基酸数6∶3∶1由于mRNA中有终止密码子等,上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因）上的6个碱基