2019-2020年四年级科学下册 减慢食物变质的速度 3教案 教科版

《2019-2020年四年级科学下册 减慢食物变质的速度 3教案 教科版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2019-2020年四年级科学下册减慢食物变质的速度3教案教科版一、教材简析：教材由观察变质的食物、分析食物变质原因、储存食物的各种方法三部分组成。本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖,由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。二、教学背景：学生在本课之前已经研究了解了“面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、适宜温度、空气等适宜的环境和条件”这些科学概念，知道一些保存食物的方法。但是“为什么这些保存方法能够减慢食物

2、变质速度”学生并不理解。这些都是学生和本节课教学的原有基础。三、教学设计：教学目标（一）科学概念：1.微生物大量繁殖引起了食物变质。2.微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3.破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。4.晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。科学词汇：微生物、繁殖（二）过程与方法：对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。科学方法：对比观察、推测解释（三）情感、态

3、度、价值观：1.关注留心生活中的科学。2.养成运用所学知识到生活中的习惯。核心价值观：运用科学知识解释生活现象教学重难点重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。教学准备教具学具说明与提醒一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头、课件等。每组一条新鲜的小鱼干，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，4个口罩，两个有盖的观察瓶，一张记录单。变质的小鱼不要太大，事先放在有盖的瓶子里，放在教室外面，以免气味污染教室空气。教学流程引入新课→观察食物→应

4、用知识→拓展知识活动过程基础设计个性设计一、创设情景，引入新课。出示一条新鲜的鱼：那天老师刚买了一条鱼，可是老师接到学校的通知，要出差4天，我把它放在袋子里可以吗？学生提出不行，小鱼要变质。2.引出课题。怎样减慢食物变质的速度呢？这节课我们就来研究《减慢食物变质的速度》二、观察食物，辨别变质。1.提出任务。（1）我该怎么保存这条鱼呢？学生说出各种保鲜的方法。（2）我采用了冰箱冰冻的方法，可不巧的是在老师出差回来一看，冰箱坏了，我的鱼会发生什么变化呢？能不能帮吴老师鉴定一下鱼有没有变质？今天就请同学们来做一回

5、食物鉴定师。2.讨论方法。（1）呆会儿我给大家准备了两条鱼，你们能用什么观察方法鉴别哪条鱼变质了呢？(学生说出各种方法：看、闻、摸。)（2）闻是拼命的闻吗？科学地应该怎么闻呢？（扇闻）我请个同学来示范一下。（学生上台示范扇闻。）（3）假如万一鱼真的变质了，我们观察变质的食物时应该注意什么？师生讨论出示温馨提示：①不用手直接摸，戴上手套摸食物。②观察时戴口罩，扇闻时露鼻子，气味尽量要少闻，闻完盖上瓶盖子。③观察完毕脱手套，把它放进小桶中，下课要用洗手液，请把小手洗干净。④音乐响起整材料，快速放到教室外。（4）

6、出示小鱼鉴定报告，提醒学生及时记录两条小鱼的特点，最后给出鉴定结论。3.观察食物，交流汇报。（1）老师提供给每组一条新鲜鱼干和一条腐败的鱼，分别放在有盖的观察盒中，学生对比观察两条小鱼，将观察结果填写在表格中。小鱼鉴定报告1号瓶：2号瓶：特点：（1）看：（2）闻：（3）摸：特点：（1）看：（2）闻：（3）摸：根据（填1号或2号）鱼特点，判断这条鱼。（填变质或不变质）（2）学生观察，记录新鲜鱼干和腐败鱼的特点。（3）学生汇报新鲜鱼干和腐败鱼的特点。（4）得出鉴定结论：1号瓶中的小鱼腐败变质了。4.请学生说说生

7、活中你还见过哪些食物变质？分别有什么特点？变质的食物有哪些共同点？（颜色变黑或变花，气味变臭。）5.回忆旧知，分析原因。（1）生活中那么多食物会变质，你觉得食物变质可能是什么引起的？（2）上节课我们发现面包发霉跟什么有关？霉菌是什么呢？。（3）阅读书中P55微生物资料。现在你们说说食物腐败变质是怎么引起的？（由霉菌和细菌这些微生物大量繁殖引起的。）细菌和霉菌繁殖速度有多快呢？我们来看段视频。（播放细菌繁殖的视频）霉菌和细菌这些微生物大量繁殖需要什么条件？（水、空气、适宜的温度）板书：微生物生长需要的条件：水

8、、空气、适宜的温度（4）得出结论：食物腐败变质是霉菌、细菌等这些微生物引起的。微生物的生长繁殖需要一定的条件，如水、适宜温度、空气。三、应用知识，保存食物。1.搞清楚食物变质的原因后，你能用什么方法保存这条鱼减慢它变质的速度呢？（晒干、用盐腌制、冰冻、密封罐装、真空包装、充氮气包装等）2.学了今天这课之后，你能分析这些方法分别应用了什么科学知识？分别控制了微生物的哪些生长条件？3.小结：晒干是控制了水分这个条件，