2019食堂安全自查报告

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1、食堂安全自查报告　　根据教育局的文件精神，4月15日，我校对食堂的食品卫生、设备安全等进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合教育部的规定。现将自查情况报告如下：　　一、好的方面有以下几点：　　1、食堂卫生设施健全。学校自20xx年起，陆续投入了近几百万元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面、地面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。　　2、内部管理比较规范。一是组织健全。自20xx年起我校就成立了以校长于法文为组长的“食

2、品卫生管理监督小组”，并分派后勤处一名副主任导职管理食堂，整个后勤执行“梯形”管理，“食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查;二是管理规范。20xx年食堂出台了《长沙二中饮食服务管理细则》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。　　3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同

3、，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。　　4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。　　5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。　　

4、二、存在问题　　在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下两点：　　1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，外订盒饭现象较多。　　2、食堂的个别工人懒惰，清洗蔬菜或清洗大米时没能严格按规定程序操作，食品中有砂石、虫、草等现象时有发生。　　三、整改措施　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：　　1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康

5、。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。　　2、加大管理力度，使师生员工形成良好的生活、工作习惯。重点抓好早操，督促学生早睡早起;加强门卫管理，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。　　我校位于沈北新区兴隆台镇，食堂卫生自查报告。为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市201x年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作

6、展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：　　1、食堂硬件设备比较齐全；　　2、生进熟出流程合理；　　3、总体环境卫生清洁；　　4、各部标识比较清楚；　　5、工作人员健康证齐全；　　6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。　　7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。　　8、食堂管理档案较好。　　不足：　　1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；　　2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；　　3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；　　4、生熟食品容器区分不明显；　　5、食品摆架不足；　　针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。　　为了认真落实乌江镇中

7、心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。　　一、建立组织机构　　学校食堂食品安全监管领导小组　　组长：李培军　　成员：郭福祥　　周鹏　　赵晓霞　　学校食品安全管理领导小组　　组长：代文韬　　组员：李星光　　程福林　　陈燕飞　　二、建立学校食堂卫生管理制度　　（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度　　1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随

8、身携带健康证。　　2、本