食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展

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1、万方数据※专题论述食品科学2014,V01．35,No．21279食品包装材料中有害物质迁移行为的研究进展郝倩，苏荣欣术，齐崴木，于艳军，王利兵，何志敏(天津大学化工学院，化学工程联合国家重点实验室，天津300072)摘要：食品包装材料在食品安全中发挥了重要的作用。食品包装能有效地保护食品，防止变质，但其中化学物质的迁移，又会给食品质量和安全带来负面影响。因此，对食品包装材料中化学物质的迁移进行研究显得非常必要。本文综述了近几年食品包装材料中有害物质的检测分析、迁移规律以及传质模型；对主要被检物质所采用的检测方法进行了总结，并对塑料与纸基材料中物质的迁移规律和传质模型进行

2、了对比；最后对食品包装材料未来的发展方向进行展望。关键词：食品包装材料；检测；迁移；数学模型ReviewofCurrentKnowledgeontheMigrationofHarmfulSubstancesfromFoodPackagingMaterialsHAOQian，SURong．xin木，QIWei木，YUYan-jun，WANGLi—bing，HEZhi．min(StateKeyLaboratoryofChemicalEngineenng，SchoolofChemicalEngineeringandTechnology，TianjinUniversity，Tia

3、njin300072，China)Abstract：Foodpackagingmaterialsareimportantforfoodsafety．AlthoughfoodpackagingmaterialsCanprotectfoodsfromdeteriorating，themigrationofchemicalsinthepackagingscanleadtonegativeimpactonthequalityandsafetyofthefoods．Thus，itisnecessarytostudythemigrationofchemicalsinfoodpacka

4、gingmaterials．Thecurrentpaperdescribestheprogressmadedudng2009-2013inthedetection，migrationpatternsandmasstransfermodelingofharmfulcompoundsfromfoodpackagingmaterials．Moreover，inthisreviewwesummarizetheanalytecompoundswhichhavebeenmostlydetectedinrecentyearsandthedetectionmethodsusedandma

5、keacomparisonofthemigrationpaRernsandmasstransfermodelsofharmfulcompoundsfromplasticandpaperpackagingmaterials．Atlast,futuredevelopmentdirectionsoffoodpackagingmaterialsalediscussed．Keywords：foodpackagingmaterials；detection；migration；mathematicalmodel中图分类号：065；Q52文献标志码：A文章编号：1002．6630(201

6、4)21-0279．08doi：10．7506／spkxl002-6630-201421055食品安全一直是人们密切关注的民生问题。随着“三聚氰胺奶粉”、“铬胶囊”、“台湾塑化剂，，【11等食品事件的发生，食品安全问题更加引起了我国政府和科技界的普遍关注。食品接触材料的标准作为食品安全的一个重要指标，引起越来越广泛的关注和研究。食品接触材料必须满足：1)保护食品免受外界的污染，保持食品本身的品质；2)接触材料的化学成分应尽可能少的向食品中迁移，以免影响食品的卫生和安全。其中，食品包装是一种常见的、非常重要的食品接触材料与制品，其化学物质来源主要有：食品包装材料的基本成分，

7、如单体和添加剂；将基本包装材料转化成包装物成品的物质，如油墨和黏合剂；非有意添加物(notintentionaladditives，NIAS)，如降解物和回收再用材料中的未知物质。此外，在食品的生产、运输、储存、制造和消费过程中，还有一些材料将不可避免地与食品发生接触。食品接触材料的安全问题主要是指接触食品过程中材料成分迁移到食品中所产生的对食品质量和安全的影响。因此，评价食品接触材料是否安全，主要考虑其含有的化学组分是否迁移及迁移量是否达到危及人类健康的水平。欧美等国家对特定物质的安全限量都制定了相应的法规。目前，主要的方法