我国主要食品中硼本底含量调查

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1、技术报告No.2011-004我国主要食品中硼本底含量调查SURVERYONNATURALOCCURRENCEOFBORONINCHINESEFOODSTUFFS国家食品安全风险评估专家委员会2011年3月30日No.2011-004国家食品安全风险评估专家委员会技术报告说明一、我国主要食品中硼本底含量调查由国家食品安全风险评估专家委员会提出，受中华人民共和国卫生部资助，由国家食品安全风险评估专家委员会秘书处组织实施。二、本报告引用的数据：2010年卫生部对我国部分地区主要食品中硼本底含量专项监测数据。未征得数据所有方同意，不

2、得以任何形式转载和利用该数据。三、本报告文献引用和数据选择无任何个人和学术偏向性，报告结论是基于现有数据，可能与基于其它数据所得出的结论存在差异；参与本报告撰写和评议的工作人员，与报告涉及的内容和结论无利益冲突。四、本报告内容在正式公开之前属保密状态，未征得国家食品安全风险评估专家委员会同意，不得以任何形式引用。五、本报告经专家委员会主任委员签字认可后生效。国家食品安全风险评估专家委员会主任委员：日期：2011年3月30日No.2011-004国家食品安全风险评估专家委员会技术报告目录摘要...................

3、.............................................11.前言..........................................................12.硼的一般背景资料..............................................22.1理化性质和来源.............................................22.2对健康的影响...................................

4、............22.3安全摄入量.................................................33.样品采集及检测................................................33.1采样情况...................................................33.2检测方法...................................................33.3质量控制............

5、.......................................43.4数据上报及处理.............................................44.检测结果......................................................44.1各类食品中硼的含量.........................................44.2各类食品中的硼含量分布及本底值建议.........................64.3我国居民膳食

6、硼摄入量估计...................................95.结论.........................................................106.建议.........................................................107.局限性分析...................................................108.志谢..................................

7、.......................119.参考文献.....................................................11No.2011-004国家食品安全风险评估专家委员会技术报告我国主要食品中硼本底含量调查报告摘要硼是一种非金属元素，以硼酸盐和硼酸的形式天然存在于主要农作物及其制品中。硼酸与硼砂属于禁止添加到食品中的非食用物质，但食品中违法添加硼砂及硼酸的现象仍时有发生。为了解我国主要食品中硼的本底含量，本项目调查了我国12个省份本地自产的十种食品，包括大豆、小麦粉、大米、

8、猪肉、牛肉、羊肉、桃、苹果、葡萄及梨共计1035份样品中硼的含量。结果发现，食品类别不同，硼本底含量各异。其中大豆是硼含量水平最高的食品，其均值为17.95mg/kg，其次为水果，均值在1～3mg/kg之间。肉类中硼的平均含量均在1mg/kg以内。谷物类食品中大米和小麦粉硼的