山西省太原市山西大学附属中学2017_2018学年高二生物下学期期中试题（含解析）

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1、2017~2018学年高二年级第二学期期中考试生物试题一、单选题1.家庭泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜阴凉处，下列与此过程相关的叙述，不正确的是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌C.若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程D.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少【答案】D【解析】【分析】泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，乳酸菌是厌氧微生物，在缺氧的环境条件下发酵可产生大

2、量乳酸；制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染；陈泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜时，可以加入陈泡菜水，以增加乳酸菌数量，缩短制作时间；如果泡菜盐水浓度过高，乳酸菌会通过渗透作用失水，乳酸菌生长受到抑制，导致制作的泡菜会“咸而不酸”；由于乳酸菌发酵过程中分解有机物，因此制作泡菜的过程中，蔬菜中有机物的干重减少，发酵过程产生很多中间产物，有机物种类增加。【详解】A.制作泡菜时，用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，A正确；B.“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌，因此加入“陈泡菜水”可提供乳酸菌，B正确；C.“咸而不酸”是由于加入的食盐过多，抑制了乳酸菌无氧呼

3、吸产生乳酸的过程，C正确；D.乳酸菌的生命活动消耗有机物，将有机物转变成其他物质，因此有机物的干重下降，种类增多，D错误。2.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（）A.乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气【答案】B【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；

4、泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，B正确；CD错误。【考点定位】制作泡莱【名师点睛】泡菜发酵的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。3.测定

5、亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是()A.制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色B.制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色C.配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色D.配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色【答案】D【解析】试题分析：在测定亚硝酸盐含量的操作时,先制备溶液,再制备标准显色液和样品处理液,最后进行比色，因此A、B、C三项均错误，D项正确。考点：本题考查测定亚硝酸盐含量操作过程的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.农作物秸秆等纤维质原料经加工可制成燃料乙醇，

6、从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的是(    )A.要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B.图中②过程常用的微生物B是酵母菌C.微生物A和微生物B可利用的碳源相同D.可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用【答案】C【解析】试题分析：根据图解可知，微生物A的碳源是纤维素，故要想获得微生物A最好选择富含纤维素的土壤采集，A项正确；图中②过程表示生产乙醇的过程，常用微生物是酵母菌，B项正确；微生物A所用碳源为纤维素，微生物B所用碳源为纤维素降解物，C项错误；微生物A之所以能利用纤维质原料是因为其含有纤维素酶，故可用纤维素

7、酶制剂代替微生物A起作用，D项正确。考点：本题考查生产乙醇的过程中的原料，微生物的种类等知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断的能力。5.把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶。在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是（）①葡萄糖的利用②二氧化碳的释放③ATP的形成④乳酸含量A.①②B.①②③C.②④D.①③④【答案】D【解析】试题分析：密封后产生酸奶的原因是其中的乳酸菌无氧呼吸产生了乳酸，有氧条件下无氧呼吸受抑制，乳酸菌只能进行无氧呼吸，所

8、以密封装置揭开盖子后，乳酸菌的无氧呼吸