山西省运城新绛县第二中学2018_2019学年高二生物下学期期中试题

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1、新绛二中2018-2019学年第二学期期中考试试题高二生物（考试时间：90分钟总分:100分）一、单选题（25个共50分）1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　　）A.酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B.利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C.馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵2.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B.将

2、长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好3、下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定4.如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是（）A.①过程控制的温度在18-25°C，②过程控制的温度在30-35°CB.图

3、中需要通氧的是①过程的初期和②过程C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生C02的场所都是线粒体基质5.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（   ）①豆腐含水量过高，腐乳不易成形②加盐量过多，腐乳硬度会增大③前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成④酒的用量过多，后期成熟时间延长A.①②③④B.①②③C.②③④D.③④6、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气

4、的参与D.过程①～④所需的最适温度基本相同7．图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染8.如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)A.出料口可以用来取样，检测发酵效果B.排气口的鹅颈状设计可以防止外界杂菌进入C.充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D.发酵液尽量装满瓶子，可以充分利用空间9.下表为某加酶洗衣粉的产品

5、说明，则下列叙述不正确的是(　　)①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等　②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高　③该洗衣粉可以洗涤各种污渍　④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链　⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤10、工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是(　　)A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D．操作最简单，成本较低11.关于菌落的叙述，错误的是（   ）     A．一个菌落不是生命系统的群落层次，而是种群层次B．菌落的

6、特征可作为鉴定菌种的重要依据C．划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落D．将单菌落接种至固体斜面培养基上，可进一步纯化菌种12．如右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是(　　)A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B．划线操作须在火焰上进行C．在5区域中才可以得到所需菌落D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌13.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气通常所采用灭菌、消毒方法依次是①60%酒精消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌（）A.③⑤②①④B.⑤③②①④C.⑤③②④①D.ABC均不正确14.用来判断选择培养基是否起到

7、了选择作用需要设置的对照是（）A.未接种的选择培养基B.未接种的完全培养基C.接种了的完全培养基D.接种了的选择培养基15.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（　　）A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异D.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温﹣4℃保藏的方法16.用平板划线法或稀释涂布平