天然气炒锅操作.doc

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1、天然气炒锅操作手册一.目的为了规范操作使用天然气炒锅，防止因不熟练设备而发生误操作导致出现产品质量事故，人身及设备安全事故，特制定以下规定。适用范围：全体炒制工。二.操作1、燃气检查：①检查车间有无刺鼻、刺眼性燃气泄露气味，没有异味进行第②步，若存在燃气泄露气味，将车间所有窗户打开（不可开灯、开气、开启任何电源，不得让其他人进入车间）去更衣室用电话向上级汇报情况；②检查炒锅处天燃气分支管路阀门有无裂纹、漏气，没有进行第2）步；2、电源检查：①打开炒锅后方配电柜中从左第一个总闸阀电源，关闭配电柜，根据对应炒锅编号开启配电柜表面的绿

2、色指示按钮，检查上方指示灯是否亮起，若亮起进行第三步，若指示灯不亮及时找机修维修。②当配电柜表面绿色指示灯亮时，对应天燃气炒锅配电箱电源指示灯亮起。3、炒锅检查：①臂升检查：持续按炒锅配电箱上的臂升按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止；②锅升检查：持续按炒锅配电箱上的锅升按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止；③点火检查：将炒锅配电箱上的点火旋钮顺时针开启，指示灯亮起，听见风机响动、火圈上点火针打火。（响动、点火针打火则正常，不响动、不打火则不正常，立即找机修维修。）④锅降检查：持续按炒锅配电箱上的锅降按钮，检查指示灯是否亮起

3、，直至自动停止；⑤臂降检查：持续按炒锅配电箱上的臂降按钮，检查指示灯是否亮起，直至自动停止；⑥搅拌检查：用肉眼检查锅底与搅拌铲是否吻合处于平行状态，开启配电箱上的搅拌按钮开关，指示灯亮起，检查搅拌铲旋转灵活、搅拌上螺丝无松动；无异响视为正常。4、步骤4.1打开配电柜合上电源开关，配电柜显示灯亮；4.2打开燃气阀门（依阀门箭头显示为开启，或者关闭状态）；4.3待加油后按配电柜点火开关，炒锅开始点火；4.4开启搅拌开关，转速调到规定转速；4.5待点着火正常后，在观察口保持一定距离，观察火焰是否为炒制用火，如对火焰调整，需调节支路风道

4、阀门或者燃气阀门，调到理想用火为止；4.6料炒制完毕后，按配电柜点火停止按钮关火，按搅拌停止按钮停止搅拌；4.7按臂升按钮开关，升起搅拌臂；按锅升按钮升起锅，出料。三、注意事项1严禁在配电柜内放置物品，保持柜内电器元件的通风散热；2严禁在生产时擦拭炒锅锅沿，防止烫伤；3当起锅时注意观察锅与臂的距离，防止碰臂；4禁止在第二次点火未成功时继续连续点火，需关闭燃气阀，打开点火开关待风机启动15秒左右后方可再点；5禁止带点擦洗配电柜，严禁用水（尤其火碱水）冲洗除不锈钢以外的任何（尤其设备电控部位和液压部位），防止短路漏电，或腐蚀；6生产

5、过程中随时看、闻、听设备运转情况，有无异响，螺丝有无松动，搅拌铲尖是否齐全；7严禁在第一次点火失败后连续点火，2分钟后待锅圈内天燃气散发后方可二次点火，以防止气体泄漏出现安全隐患；若连续2次点火失败立即找机修维修；8在点火时严禁观看火焰观察孔，防止喷出火焰烫伤；9触摸屏炒锅在使用时需先启动点火，点火启动后再开风机，顺序不能颠倒；10生产结束后清洗炒锅外圈时搅拌铲处于炒锅中，以免搅拌铲将头划伤；11特殊情况设备按钮失灵，按炒锅配电箱上的红色急停按钮。四、考核标准：1.未按规定进行开机前的检查养护考核车间主任1分/次，经理50%连带

6、；2.违反操作规程进行操作考核车间主任2分/次，经理50%连带；3.违违反安全注意事项进行操作考核车间主任3分/次，经理50%连带;4.如违反操作规程造成设备元器件损坏按资产赔偿进行原价赔偿。设备管理部2016年3月13日