电压力锅培资料.doc

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1、电压力锅培训资料初稿:电压力锅的优点:全密封煮食:不损失食物中原有的营养和水分;热量不流失,间断式加热,更省时更省电无沸腾烹饪:更能确保食物中的营养不损失高压煮食:能有效分解脂肪以及胆固醇,更全面的释放食物中的营养元素,符合现代饮食标准一、电压力锅工作原理 目前在市场上的产品主要是内锅与锅盖分离的浮动密封结构,它解决了安全方面的许多问题,是目前市场上的主要结构。但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题,主要集中在3、4、5、6升范围内,少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高,一般控制在80Kpa以下,存在一定的局限性。从控制方面来看,多采用压控式和监控式

2、两种,个别企业采用混合控制。工作过程:加热——压力升高——内锅向下运动——切断电源——压力降低——内锅向上运动——电源接通,如此循环往复。“匚式结构”与“桥式结构”“匚式结构”发明专利由中科院退休科学家--王永光先生于1991年发明,是中国压力煮食历史上划时代的技术发明,其控制方式的先进程度远胜于欧美同行技术水平,主要是通过物理力学原理融合现代电子控制技术,解决了压力锅容易爆炸的世纪难题。“匚式结构”的工作原理是利用弹性壁受压发生弹性变形产生位移,位移变化触动压力开关动作实现断电,压力变化转化为位移变化,即控制位移实现控制压力的控制原理。其结构特征为:锅盖与外

3、锅刚性连接,通过外锅底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封,完成闭环式压力自动控制,从而准确地控制了锅胆内的压力,彻底解决了压力安全问题。从理论上讲将压力锅爆炸的几率降低为零,因此该发明专利具有巨大的经济价值。  “匚式结构”目前已被多家电压力锅生产企业使用,而它也成为衡量电压力锅安全性能的基本指标。  与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”,目前在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。  除了“匚式结构”和“桥式结构”以上两种核心技术以外,还具备多重安全保护装置,包括控压技术、开合保护、超压自泄、防堵保护、限压保护、限温保护、超温保护等等。下面我们就来具体

4、阐述下电压力锅各项保护技术的工作原理。  控压技术:使用压力控制传感装置,当锅内压力超过所设定的限压值时,机器自动断电,在压力降低后再重新加热,确保锅内的压力保持在一定的范围内。  限压保护:当压力控制装置因故失效而压力持续上升,达到限压压力时,气压冲开限压阀而放气,来限制压力上升。  超压自泄:当压力控制装置因故失效,使压力上升至限压压力,而限压保护装置也因故被堵塞失效,压力持续上升,达到危险时,由强力弹性机构所支撑的发热盘会受迫下沉,使内锅与不锈钢锅盖的密封圈之间产生间隙,大量的气体从锅盖四周瞬间喷出,从根本上杜绝机器会因气压过大而发生爆炸的事故。  限温

5、保护:利用温度控制器,超过150℃时断电保护,防止空烧时或压力未达到限压时持续加热,损坏机器。  超温保护:利用超温熔断体,当锅内温度持续上升,限温保护装置失效时,超温熔断体烧毁,机器自动断电保护。  防堵保护:采用地下管道疏通原理,使用直网状不锈钢片,完全有效防止食物堵塞在浮子阀放气管中,导致排气不畅。  开合保护:使锅盖未扣合到位时不能加压,防止加压后冲开锅盖;在锅内气压大于5KPa时浮子阀顶上而不能开盖,防止锅内有压力时误开盖,引起食物冲出,造成人体伤害。二、电压力锅主要组成部分电压力锅主要由上盖、中环、外壳、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中

6、层、突跳温控器等组成。三、海尔电压力锅的命名方式CJ/D/S5××工厂设计序号规格(内锅额定容积,L)J表示机械式S表示数码管显示D表示LCD显示厨房器具产品代号Y电压力锅代号Y电压力锅代号Y四、海尔电压力锅核心卖点七重安全保护:a.压力保护1、开合盖安全保护通过浮子阀及锁盖装置,确保锅盖与锅体扣合不到时不能加压,当锅内气压大于5Kpa时,浮子阀上升锁住锅盖,内锅就不能打开,如要开盖,只有等卸压后浮子阀下降才能开盖。2、工作压力保护在使用过程中如达到设定是工作断开压力时(60~80Kpa),可自动断开,使工作压力稳定在安全范围。3、限压保护当压力开关失灵时,发

7、热盘连续通电,锅内压力升到95~105Kpa时,限压放气阀排气。限定锅内压力在95~105Kpa(限压放气阀正常工作不排气)4、卸压保护当限压放气阀堵塞,继续升压,发热盘底部的弹性支撑机构位移变量增大,内锅会自动向下移动,使内锅离开密封圈,内锅周边会自动卸压排气,确保不会产生锅具“爆煲”想象b.温度保护1、限温保护当内锅空烧、干烧、未放密封圈、漏气时,锅内不能起压。当内锅超出设定限压温度时,自动切断电源,待温度降下后又可自动复位。1、超温保护当限温器失灵时,锅内继续升温,当锅内温度升到极限时,热熔断器断开,自动切断电源,并且不能自动复位。c.防堵安全保护防止食

8、物堵塞排气口,保证排气顺畅。智能压力控

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