潍坊市民餐饮消费习惯调研报告2012.ppt

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1、潍坊市场中式快餐调研报告烟台蓝白&潍坊隆泰2012年4月27日至28日一.潍坊市民餐饮消费习惯调研报告1.1调研说明样本情况：共采集甄别有效问卷399份执行日期：2012年4月27日---4月28日调研方式：街头拦截调研抽样地点：居民区：金都&西大街&华实商务区：乐购&金莎商业区：中百&银座1.2性别分布此次调查中样本基本呈1：1对比状态，其中男性占43.36%，女性占54.64%1.3年龄分布年龄问题有效答案为399个，其中主要集中18—23岁，24—34岁，35—49岁，约占总量的92%，其中18—34岁占72%1.

2、4职业分布职业问题有效答案为393个，其中公司职员占比最高为55.47%1.5月收入情况收入问题有效问卷380份。其中2000—3000元收入者占比最高，为47.37%1.6用餐类型用餐类型调查有效问卷397份，中式快餐占比为93.2%1.7人均消费额人均消费额问题，有效答卷397份，10元—15元占比45.59%1.8中式快餐用餐频率中式快餐用餐频率问题，有效问卷297份，其中每周2-3次占比44.36%1.9在外用餐频率在外用餐问题，有效答卷396份，经常和偶尔比例接近1.10早餐在外用餐频率早餐用餐问题有效问卷共3

3、96份，在外用餐与在家中用餐比例接近1.11工作餐单位提供工作餐有效问卷共393份，其中有供餐占比25.06%；供餐品质问卷126份，多为一般，占比77.78%1.12外卖频率关于是否叫过外卖，有效问卷共335份，比例接近1.13餐饮店吸引要素本题是多选题，共有答案817个，按照问卷数量399份统计，占比最高为卫生环境78.2%1.14选择用餐地点原因本题是多选题，答案共601个，按照问卷数量399份统计，占比最高为在附近工作为44.61%，其次为到附近购物为34.09%1.15小结潍坊市民已有半数以上（55.64%）习

4、惯在外用餐，选择用餐类型主要以中式餐饮为主（93.20%）年龄在24岁至34岁、月收入2000元至3000元、职业为公司职员的人群成为在外用餐的主力人群。大部分单位不提供工作餐（73.43%）是促使他们选择在外用餐的主要原因。随着生活水平的逐渐提高和工作节奏的加快，近半数人群（49.37%）早餐选择不在家中食用。方便&快捷成为选择用餐地点的原因，在餐饮店附近上班（44.61%）和购物中就近用餐（34.09%）成为主流潍坊市民每周使用中式快餐以2至3次为最多（44.36%），人均消费10-15元最普遍（45.59%），用餐

5、过程中门店的卫生清洁是大家最为关注的（78.2%）二.潍坊市民喜爱产品的调研报告2.1内部职员调查附表6.1潍坊市民喜爱的快餐产品调查表-----隆泰内部调查类别快餐店名称产品名称产品价格喜爱程度面条类阿香米线18元米线套餐18元左右□一般■喜欢□非常喜欢麻辣米线18元左右■一般□喜欢□非常喜欢南宫和乐鸡鸭和乐8元-10元□一般□喜欢■非常喜欢美国加州牛肉面牛肉面18元左右■一般□喜欢□非常喜欢李先生牛肉面牛肉面18元左右■一般□喜欢□非常喜欢综合类永和豆浆豆浆油条、包子、粥20元左右□一般■喜欢□非常喜欢大嘴水煎包快餐

6、素煎包、肉煎包□一般■喜欢□非常喜欢神龟馅饼汤粥类、热菜类、凉菜类、饼类主食□一般■喜欢□非常喜欢馄饨类天天馄饨馄饨、小凉菜、炒菜、肉火烧馄饨8-10■一般□喜欢□非常喜欢吉祥馄饨馄饨、水饺、饮料8元-12元□一般□喜欢■非常喜欢2.2外部顾客调查附表6.2潍坊市民喜爱的快餐产品调查表产品名称产品价格快餐店名称及人数和乐7/8/10/15南宫和乐8和乐王4锦华和乐1米线8/10/15/18/20/过桥米线5胖仔米线4阿香米线8面条5/8/12/18/30加州4拉面馆4山西面馆4豆浆油条/10/20永和豆浆15包子5/10

7、/15/20永和豆浆3大嘴7二姑包子2馄饨/10/15天天馄饨3水饺10/15/20火烧/2/3火烧铺5逍客1排骨米饭/12/18排骨米饭3小菜、粥/5/8/10神龟馅饼1永和豆浆1大嘴12.3外部顾客在外用餐时间调查产品名称用餐时段工资收入18--2324--3435--49早中晚2000↓3000↓4000男女男女男女和乐312105106122475米线514105822102213面条313836717341豆浆油条311637634441包子513676431814馄饨1562311212水饺241311211

8、火烧712423311排骨米饭2331211小菜、粥143112212.4小结潍坊市民对面食的喜爱程度非常高：火烧、和乐、肉丸子面条、米线、牛肉面已成为潍坊市民一日三餐离不开的食品口味是否地道是潍坊市民衡量产品的重要依据潍坊市民尊重传统，对潍县饮食津津乐道，朝天锅、五香炸肉、炒腰花等深入人心随着潍坊城市的发展，新鲜饮