酒店客房送餐服务标准程序.doc

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1、客房送餐服务标准程序1。接受预订1)礼貌应答客人的电话预订：“您好，送餐服务，请问有什么需要服务的？”（Goodmorning/afternoon/evening,roonservice,canIhelpyou?）2)详细问清客人的房号，要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍3)将电话预订进行登记4)开好订单，并在订单上打上接订时间。2、准备工作1)根椐客人的订单开出菜单2)根椐各种菜式，准备各类餐具，布件3)按订单要求在餐车上铺好餐具4)准备好菜、咖啡、牛奶、粮、调味品等。5)开好菜单6)个人仪表仪容准备3、检查核对：1)领班认真核对菜肴与订单是否相符2

2、)检查餐具，布件及调味品是否洁净无渍无破损3)检查菜肴点心的质量是否符合标准4)检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。5)检查服务员仪表仪容6)对重要来宾。领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务7)检查送出的餐具在餐后是否及时收回4、送餐时时房：1）使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。2）核对房号，时间。3）敲门三下或按门铃，并说明送餐服务已到，说：在征得客人同意后，方可进入房间4）客人开门问好，并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好/，先生/小姐，送餐服务，请问可以进去吧？”进入房间后，询问客人餐车或托盘放在哪里：请

3、问先生/小姐，餐车/托盘放在哪里？5）按规定要摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉椅。6）餐间为客人倒茶或咖啡，各种需要的小服务。7）请客人在帐单上签字，移动客人指点签字处，并核清签名、房号：（或收取现金）“请您在帐单上签上您的姓名和房号。8）问客人还有什么需要，如不需要，既礼貌向客人道别9）离开客房时，应面朝客人退三步，然后转身，出房时随手轻轻关上房门。5、结束工作：1）在登记单上注销预定，并写明离开时间。2）将来宾已签字的帐单交帐台。3）将带回的餐具送洗碗房清洗4)清洁工作车,更换脏布件.5)领取物品,做好准备工作