中国能否跑出“茶饮星巴克”,从现磨咖啡看高端现制茶饮行业.docx

中国能否跑出“茶饮星巴克”,从现磨咖啡看高端现制茶饮行业.docx

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1、目录1高端现制茶饮对比现磨咖啡行业:求同存异,各有优势61.1相似:高增长、高利润但门槛较低,竞争激烈但高端市场格局较好61.1.1高增长行业:乘消费升级之风,行业处于高速增长阶段61.1.2行业激烈竞争:二者具备利润大、门槛较低特点,竞争激烈61.1.3高端市场格局较好:比拼品牌与服务体验,龙头市占率较高71.2差异:现磨咖啡替代性低,高端现制茶饮潜在空间大但竞争激烈81.2.1产品替代性:高端现制茶饮成瘾性及商务社交属性相对较弱81.2.2区域性:各地文化、消费能力差异大,区域现制茶饮品牌多91.2.3供应链壁垒:高端现制茶饮原料种类较多,深度参

2、与上游较难101.3我国现磨咖啡市场:经20年发展,星巴克龙头地位已较为稳固102星巴克龙头之路:强品牌力+适时加速拓店+标准管理体系122.1强品牌力:优先卡位高势能地区并加密,直营模式保障品牌力122.1.1具备强品牌力基础:具备美国文化属性,第三空间氛围独特122.1.2早期优先卡位高势能区位,并持续加密提升全国范围影响力122.1.3较早收回特许经营权,直营模式保障品牌力稳定122.1.4前期下沉步伐相对克制,未来或将加快下沉步伐132.2适时加速拓店:商业条件逐渐成熟,“先做大后做强”抢占份额132.2.1先做大:面对行业内外双重竞争,星巴

3、克适时选择加速拓店142.2.2再做强:数字化运营提升效率,多业态+营销保持强品牌势能152.2.3同店情况:同店基本维持正增长,验证战略正确性162.3标准化管理:门店及人才标准化管理,拓店时保持品牌势能稳定172.3.1门店经营标准化:产品制作标准化,且门店信息化程度高172.3.2管理机制标准化:师徒制+考核机制标准化,店员流失率较低172.4竞争对手COSTA:标准化程度相对低,门店拓展速度相对较慢172.4.1过度追求产品而牺牲效率,门店拓展速度较慢172.4.2未实现全直营,产品、服务难以稳定复制183从星巴克看高端现制茶饮龙头品牌:黄金

4、窗口期加速拓店为必然选择,及时优化单店模型及持续提高品牌力为关键183.1高端现制茶饮行业处高速发展的黄金时期,龙头加速拓店正当时183.1.1经过较长时间习惯培育,高端现制茶饮已具备较广的用户基础183.1.2新流量时代+商业条件成熟,高端龙头品牌具备加速拓店基础193.1.3资本关注度高,优秀新茶饮品牌屡获支持实现迅速扩张203.1.4近年高端现制茶饮龙头加速拓店,核心城市为重点布局区域203.2品牌快速拓店过程中,调整门店模型+保持强品牌力至关重要213.2.1模型调整:平衡品牌势能、用户体验及门店数量优势为关键213.2.2保持品牌力:持续营

5、销保持热度,数字化运营提升用户体验223.2.3标准化管理:人才标准化培养+门店信息化+供应链管理23图表目录图表1:我国现磨咖啡近年正迎来快速增长期6图表2:高端现制茶饮行业正处于爆发式增长期6图表3:中端现磨咖啡市场玩家众多,现磨咖啡整体市场空间大但同时竞争也较为激烈7图表4:星巴克/奈雪的茶毛利率较高7图表5:现制茶饮行业竞争极为激烈7图表6:星巴克在我国现磨咖啡市场市占率较高8图表7:喜茶、奈雪在高端现制茶饮店市占率较高8图表8:咖啡功能性较强,提神为消费主要目的8图表9:无糖化趋势下,新茶饮成瘾性或将降低8图表10:咖啡具备一定成瘾性,消费

6、频次较高9图表11:新茶饮消费频次或低于现磨咖啡9图表12:现磨咖啡消费者购买力或更强9图表13:甜品店同样具备休闲社交属性9图表14:中低端品牌发展更早,已有一批受众10图表15:蜜雪冰城在下沉市场门店数量较多10图表16:星巴克较早与云南优质供应商合作10图表17:奈雪三款经典大单品均为水果茶10图表18:星巴克较早便进入我国市场,此后如COSTA、瑞幸咖啡、各类精品咖啡陆续出现11图表19:瑞幸在2018-19年拓店速度迅猛11图表20:星巴克门店处于绝对优势地位11图表21:星巴克在上海门店数量布局较多12图表22:星巴克核心城市数量优势明显

7、12图表23:星巴克早期通过合资模式试水中国市场,并在2006年后逐渐收回特许经营权进行直营13图表24:星巴克前期下沉步伐较为稳健13图表25:消费习惯培育前,瑞幸也难以下沉13图表26:2000年后人均可支配增速有所提升14图表27:2000年后第一波商业地产投资高峰14图表28:星巴克2012年后逐渐加快在中国开店速度14图表29:海底捞于2018后逐渐加快拓店速度15图表30:2018/19年火锅行业净利率连续下滑15图表31:面对挑战,星巴克数字化反应较快15图表32:星巴克近年线上销售占比逐渐提升15图表33:精品咖啡店近年逐渐兴起16图

8、表34:创新业态有助星巴克提升品牌势能16图表35:星巴克百度搜索指数保持较高,且具备引爆话题的能力16图表

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