《运动与维生素营养》PPT课件

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1、第六章运动与维生素营养1概述1.1维生素特点（1）维生素（维生素本身或维生素原）是存在于天然食物之中；（2）不构成机体结构成分，不提供能量，但具有特殊的代谢功能；（3）维生素必须由食物提供；（4）人体摄入要适量，既不能过量，也不能缺乏。1.2维生素的分类分类名称脂溶性维生素维生素A（视黄醇）维生素D维生素E维生素K水溶性维生素B族维生素维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3（泛酸）维生素PP（尼克酸、盐酸）维生素B6（吡哆酸）维生素B7（生物素）维生素B11（叶酸）维生素B12（钴维生素）维生素C（抗坏血酸）1.3维生素与运动能量代谢神经功能血红蛋白

2、免疫功能抗氧化骨骼代谢辅助因子合成功能维生素A√√维生素D√维生素E√√维生素B1√√维生素B2√√（√）维生素B3√维生素PP√√维生素B6√√√√维生素B7（√）维生素B11√√维生素B12√√维生素C（√）√√2维生素A与运动2.1维生素A的生理功能与缺乏症2.1.1维生素A与视觉形成作用：视网膜的感光和对角膜的维护。严重缺乏维生素A可引起夜盲症。还能够引起角膜角质化，出现角蛋白积累，从而引发角膜化层增厚和永久性失明即干眼病。维生素A，又称视黄醇，抗干眼病维生素，包括动物性来源的维生素A和植物性来源的类胡萝卜素。2.1.2维生素A与上皮细胞组织作用：促进细

3、胞分化，使各类型细胞能够执行某种特定的功能。缺乏维生素A可引起毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎缩。或食欲减退。2.1.3维生素A与生长发育作用：促进骨骼生长。缺乏维生素A会影响长骨形成和牙齿发育，以及生殖系统的发育。2.1.4维生素A与免疫系统作用：维持和促进细胞功能活动。缺乏维生素A会降低免疫细胞内视黄酸受体的表达，影响机体免疫功能。2.2不同人群需要量与膳食参考摄入量（微克RE／天）年龄推荐摄入量可耐受最大摄入量0岁~4000.5岁~4001岁~5004岁~60020007岁~700200011岁~700200014岁~800（男）700（女）200018岁~800

4、（男）700（女）300050岁~800（男）700（女）3000孕妇2400孕前期800孕中期900孕后期900乳母12002.3维生素A过量过量摄入维生素A会引起维生素A中毒。会引起腹痛、脱发、关节痛、生长缓慢、骨骼肌肉酸痛、停经、恶心、腹泻等症状。大量摄入胡萝卜素可使血中胡萝卜素水平增高，致使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内。2.4食物来源动物性：动物肝脏、蛋类、乳类等蔬菜：西兰花、菠菜、苋菜、生菜等水果：芒果、橘子、枇杷等3维生素D与运动3.1维生素D的生理功能提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度促进肾近曲小管对钙、磷的重吸收以提高血钙、血磷的浓度调节免疫功能

5、，促进各种细胞的成熟防止氨基酸通过肾脏是丢失3.2不同人群需要量与膳食参考摄入量（微克／天）年龄推荐摄入量可耐受最大摄入量0岁~100.5岁~101岁~104岁~10207岁~102011岁~52014岁~52018岁~52050岁~1020孕妇20孕前期5孕中期10孕后期10乳母10203.3维生素D缺乏缺乏维生素D会导致骨骼发育不正常，严重者出现骨骼畸形；妊娠和哺乳及老年人易引起骨质疏松，发生自发性或多发性骨折；降低免疫功能。3.4维生素D的过量过量摄入维生素D可能引起维生素D中毒。长期过量摄入可能引起食欲减弱、恶心和呕吐，连续过量摄入可能引发高钙血钙、尿钙

6、过高、软组织钙化。也可能导致严重的心理压抑。3.5维生素D的来源鱼肝、鱼油、鸡蛋、乳牛肉、黄油和咸水鱼阳光照射4维生素E与运动4.1维生素E的生理功能4.1.1抗氧化剂保护机体免遭自由基氧化损伤；保护所有细胞的脂类和相关化合物；维持肌肉及外周血管系统的结构和功能所必需的维生素；保护细胞膜和神经系统。4.1.2对生殖系统的作用治疗先兆性流产和习惯性流产4.1.3保护红细胞的完成性4.2不同人群需要量与膳食参考摄入量年龄推荐摄入量0岁~30.5岁~31岁~44岁~57岁~711岁~1014岁~1418岁~1450岁~14孕妇孕前期14孕中期14孕后期14乳母144.

7、3维生素E的过量长期摄入1000毫克／天以上可能出现视觉模糊、头痛和极度疲乏等中毒症状；大剂量摄入，可抑制生长、损害凝血机制和甲状腺功能，早产儿在医生监控下使用；过量可使肝脏的脂肪蓄积。4.4维生素E对运动人群的作用提高最大吸氧量、减少血乳酸，增强运动能力，减轻乳酸堆积带来的肌肉酸胀和其他生理反应。可减弱蛋白质分解，对健美增肌的人群非常重要。4.5维生素E的食物来源食用优质油、豆类、蛋类、水产品。5维生素K与运动5.1维生素K的生理功能和缺乏症5.1.1调节凝血蛋白质合成5.1.2影响骨矿物质密度5.1.3参与机体氧化还原反应5.2不同人群需要量与膳食参考摄入量

8、成人120微克／天男性比