2010年河北省普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题

《2010年河北省普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2010年河北省普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题注意事项：1.本试卷共八道大题，共240分2.考生答题一律使用蓝黑钢笔或圆珠笔，请直接将答案写在试卷中。一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中）1.瓶装矿泉水适宜的引用温度为左右。A.4摄氏度B.6摄氏度C.8摄氏度D.10摄氏度2.十四世纪，形成了以食羊肉为主，烤羊肉为其传统名菜的独特烹饪风格的是（）A.意大利B.西班牙C.法国D.土耳其3.印

2、染厂染色师傅能分辨出40——60种黑色色调，而普通人却很难做到，这是因为（）A.感觉的适应作用B.感觉的相互作用C.感觉的生活实践作用D.感觉阈限4.茶坊服务中，在为客人冲泡绿茶时一般选用（）A.陶瓷茶具B.有盖瓷杯C.透明玻璃杯D.紫砂茶具5.远处走来的熟人，虽然看不清他的面孔，但可以凭借身体外形、走路姿势和其它线索辨认出来。在上述知觉的变化中，其主要作用的是知觉（）A.选择性B.理解性C.整体性D.恒常性6.服务员将菜单呈递给客人后，可离开（）A.1——2分钟B.2——3分钟C.3——4分钟D

3、.5——10分钟7.一些外国游客到北京旅游，在登上万里长城时心情十分激动，他们回国后想起这次旅程时，会再次体验到登上长城时的兴奋心情。这种记忆是（）A.逻辑记忆B.情感记忆C.形象记忆D.运动记忆8.蜗牛是佳肴中以奇特著称的菜名，民间有“好吃不过蜗牛”的说法。（）A.意大利B.中国C.法国D.德国9.思维的特点是（）A.广度和深度B.独立性和批判性C.灵活性和敏捷性D.间接性10.“打边炉”的汤料类似（）A.鸳鸯火锅B.红味火锅C.麻辣味火锅D.白味火锅11.餐厅服务人员在为客人点菜时，要一边听一

4、边记录，这反映的是（0A.注意的稳定性B.注意的范围C.注意的分配D.注意的起伏12.餐饮服务人员最根本的素质是（）A.业务素质B.思想素质C.身体素质D.心理素质（）5、X.O是指_________陈的白兰地。a.70年b.50年c.40年d.20~40年（）12、________是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶。a.绿茶b.红茶c.乌龙茶d.紧压茶（）23、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。A.法国波尔多地区b.法国科涅克地区c.法国勃艮地d.法国

5、香槟省二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题的选项中，有两个或两个以上符合题目要求，请将正确答案的字母填写在括号中，不选、多选、漏选、错选均不得分）17.关于唐宋时期餐饮发展状况的说法正确的是（）A.国内民族大融合，繁荣了城市商业经济，餐饮业日趋成熟B.封建社会进入鼎盛时期，饮食文化得到发展C.传统烹饪趋于鼎盛时期，饮食文化得到发展D.谢讽的《食经》为中国烹饪、餐饮理论的研究开了先导三、填空题（本大题共16小题，每空1分，共24分。请将正确答案填写在题中横线上，不填、错填

6、均不得分）8、号称世界三大饮料的是__________、_________、___________。9、世界上咖啡产量最多的国家是___________，其次是__________。10.清代的“满汉全席”又称，它集于一炉、聚于一体。四、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。请在认为正确的小题后面的括号中打√，错误的打×，错判、不判断均不得分）1.最早把“旅”和“游”连成“旅游”一词者，是隋朝梁沈约的《悲哉行》一词“旅游媚年春，年春媚游人”（）2.对待忧郁型的旅游者应与他们多开玩笑，调节

7、气氛让他们快乐起来。（）3.玉泉、龙井泉、虎跑泉并称西湖三大泉，虎跑泉是杭州最大的泉。（）4.广东菜的风格特点是用料广博奇异，讲究清淡，咸甜适中，南北皆宜。（）5.三星级以上饭店中拥有的总统套房只有国家元首才能入住。（）6.在提供团体餐服务时，一般旅游团队中的中餐比晚餐丰富。（）7.根据经验，有店属洗衣房的饭店，其客房布件的配备定额一般都为3.5—4套。（）8.天坛祈年殿是封建帝王举行祭天大典的地方，是一座镏金宝顶的重檐圆形大殿。（）9.机械识记的基本条件是理解，意义识记的基本条件是重复。()10

8、.生态旅游是在经济发达国家或地区首先发展起来的。（）11.确认预订不但使饭店进一步明确客人的预订要求，而且在饭店与客人之间就房价、付款总数、房间号码等声明达成了正式的协议。（）12.中餐大型宴会开宴前5分钟斟好白酒和葡萄酒。（）13.法国是西欧面积最大的国家，首都巴黎。（）14.1879年美国犀利学家威廉·冯特在莱比锡大学创立了世界上第一个心理学实验室。（）15.我国四大名楼中，至今仅存的一座古建筑是南昌滕王阁。()五、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）1.旅游者：2