可行性经营分析报

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时间:2019-07-15

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1、可行性经营分析报告(关于酒店餐饮)一、市场背景1.以昌润、中银、国际、国奥、温泉为代表的综合酒店,在近期“非典”期间,经过一轮角逐洗牌后,一改以往闭守、孤立的态度,各酒店各施所长,以走出去(考察),引进来(人才、品牌、讲课)的方法,逐渐确立了各酒店的特色,比如:昌润走高档化的路子,国奥引进了“姜仔鸭”、西安水城明珠,国际引入淮扬菜,并请管理公司管理……。所以,今天的聊城酒店业市场,展现了各施所长的态势。2.在专业餐饮市场方面。千禧龙、鑫帝、小土豆、东来顺、九龙海鲜城等专业餐饮企业,在聊城落脚,并经过火爆的市场经历后,个别店已经不断拓展分店,如千禧龙在临清、柳园路等相继开分店。

2、二、竞争状况分析在餐饮方面:1.综合酒店人均消费水平在40—70元之间,专业餐饮人均消费水平在30—45元之间。2.经营定位方面。昌润走高档化路子,以鲁菜为主,兼营高档粤菜(即鲍、翅、燕系列),人均消费水平约60—80元。国奥引进济南“姜仔鸭”品牌,以粤菜(中、高档)为主,兼营胶东菜、湘菜,人均消费水平在35—55元之间。国际以淮扬菜为主,走中档化路子,人均消费水平在30—45元之间。中银与国际基本雷同。温泉走中低档道路,以鲁菜为主,兼营粤菜,人均消费水平在30—40元之间。1.专业餐饮企业千禧龙、鑫帝、九龙以经营海鲜及胶东菜系为主,人均消费水平约在30—50元之间,小土豆以

3、东北菜系为主,人均消费水平约在20—35元之间。其它将不一一陈述。2.在座位周转率方面①昌润、国奥、千禧龙上座率旺季时达到85%以上,淡季也能保持在60%左右。②其它综合性酒店,专业餐饮企业旺季上座率一般在70%左右,淡季在50%左右。在客房方面:1.聊城几家酒店客房出租率基本相差不大,旺季约70—85%之间,淡季在40—50%之间,全年平均出租率一般在55.8%。2.平均房价昌润、中银较高,全年能达到218元/间以上,其它酒店次之,约在168—198元/间之间三、市场前景预测餐饮条件:380个餐位,午市、晚市合算760个餐位。客房条件:25个标准间,一个豪华套,70套二房一

4、厅公寓房。夜总会、桑拿:(略)按目前聊城市场做差、一般、很好预测:1.差餐饮:760个餐位×60%(上座率)×30元/人=13680元/天=41万元/月=500万元/年客房:①25标准间×168元/间×40%(出租率)=1600元/天=5万元/月=60万元/年①70套公寓×100元/套×40%(出租率)=2000元/天=6万元/月=72万元/年2.一般餐饮:760个餐位×70%(上座率)×40元/人=21200元/天=63万元/月=766万元/年客房:①25标准间×180元/间×50%(出租率)=2250元/天=6.75万元/月=81万元/年②70套公寓×120元/套×50%

5、(出租率)=4200元/天=12.6万元/月=151万元/年3.很好餐饮:760个餐位×80%(上座率)×60元/人=36400元/天=109万元/月=1313万元/年客房:①25标准间×200元/间×70%(出租率)=3500元/天=10.5万元/月=126万元/年②70套公寓×120元/套×60%(出租率)=5040元/天=15万元/月=101万元/年4.计算结果年总收入为①差:632万元/年;②一般:998万元/年;③很好:1540万元/年。1.年度主要费用支出工人工资:20万元/月=240万元/年水电费用:8万元/月=96万元/年其它费用:3.5万元/月=42万元/年

6、全年费用合计:378万元四、机会与问题的分析酒店面临如下机会:聊城市酒店业市场正在面临一场混战,谁的产品与服务有特色,谁就有胜出的机会,依目前来看,昌润、中银、国奥、千禧龙、温泉等酒店,无论其产品组合,服务特色,营销手段等都处于一个比较初级的阶段,现在介入聊城市场,成功的几率较大。聊城市场精品酒店没有,做高档精品粤菜的更没有,服务很一般,但酒店要介入聊城酒店业市场,除了注重引入精品粤菜,还尖保留部分本地菜,以照顾本地顾客口味,培养顾客消费。本人对聊城酒店业市场,聊城人文、经济环境非常熟识,身后有一支由各酒店组成的精英队伍,每一个销售代表手头都掌握着几十个固定忠诚客户,可以非常

7、容易解决新建酒店面临的客户市场问题。消费群体分析。在聊城,能到有档次酒店消费的人,80%是厂矿企业、政府机关、公检法、金融系统的人,这部分人更注重菜品的质量,服务的质量,特别比较注重情感服务,更注重精神层面的享受。同时,这群体年龄处于28—55岁之间,是比较注重饮食保健,以及营养摄入的群体。粤菜的“清、鲜、爽、脆、滑、香”而见称,服务以热情、周到、细致而凸显粤菜经营的档次,合乎这一群体对体现身份地位的需求。五、战略方案1.产品策略以精品粤菜为主,兼营本地家常菜,另外,在零点大厅设立一个风味餐厅,主营湘菜

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