从海底捞火锅学如何让员工激情卖药

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时间:2019-07-15

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1、从海底捞火锅学如何让员工激情卖药海底捞,不知道我们药店行业有多少人去过这家特别的火锅城,我去过一次就被深深的吸引了,不光是因为味道好,更是因为这里的服务特别。海底捞生意很火,但有很多顾客都愿意等座,这里有专门让顾客等位置的一间大屋子,在这里有各种棋类、扑克免费提供,还有一台大电视,同时还免费提供各种小吃、豆浆、水果,这些吃的东西味道很不错,也很新鲜,而且等待期间无限量提供,如果喜欢吃甚至还可以打包带回家吃。如果不愿意看电视,不愿意下棋,还可以去免费刷皮鞋,免费修指甲,免费上网。有一次过了饭点,海底捞

2、还给每人提供了一份汤圆,垫垫底,带婴幼儿的客人可以优先入座,再大一些的孩子还有专门的儿童乐园玩。在北京,海底捞已经成为“优秀服务营销”的代名词。海底捞的服务员总是笑呵呵的,很有激情,虽然火锅与药店似乎相距甚远,但同为服务行业,我想研究海底捞的管理模式,应该会给我们很多启发。  海底捞火锅的董事长张勇几乎不主持公司会议,不在市场拓展的合同上签字,也不知道公司提供的羊肉从哪里采购而来,但他却有办法让每一个雇员充满激情的工作。  晚上8点,天津南开区,人人乐超市二楼的海底捞火锅。  我和女朋友一起在饭桌前

3、享受着特色滑牛肉。几位淳朴的四川姑娘像贴身服务员一样,为我递上眼镜布,给她送上头绳,并不停地为我们的杯子里斟满黑豆浆和柠檬水(都是三元一杯,可以免费续杯的),还嘱咐我们点菜可以点半份以免浪费。旁边的包间传出服务员为客人合唱的“生日快乐”,而门口的等候区,则有四五位服务员为排队的客人提供擦皮鞋和美甲的服务。  为了享受这样的服务,许多客人甘愿支付比其他火锅店稍多一点的价钱。就这样,这家连锁火锅店凭借持之以恒的为所有客人提供贴心服务而声名远播。如果说俏江南等明星餐厅是提供装修现代的用餐环境和花样百出的时

4、髦菜品,那么海底捞给予顾客的则是一种近乎宠爱的服务。因此,我们不难理解为什么海底捞火锅会有一大批忠实顾客。我曾经的一位同事几乎每天中午都招呼朋友去陪她吃海底捞。  “有时顾客刚进服务员就会跑去抢着替人家拿包,热情过度”,海底捞董事长张勇说,“但是我宁愿让顾客肉麻,也不打击员工的积极性”。  当我跑到距离天津140公里外的海底捞北京牡丹园店找他的时候,差点没有认出这个坐在门口的人。他个子不高,皮肤黝黑,平头,穿着一件深蓝色的耐克牌运动T恤,短裤,光脚蹬着一双凉鞋。  他实在不像是一个有着超凡个人魅力的

5、老板。据说,海底捞给员工的待遇也不是特别高。但令人不解的是,为什么海底捞的员工如此热情和迷恋自己的岗位。海底捞员工的年流动率大约是10%,远低于28.6%的中国餐饮行业员工的平均流动率。今年北京“招工难”,形成了11家餐饮企业抢一个服务员的局面,但是单店服务人员比同业多1/3的海底捞却可以稳步扩张。“现在我们在四川、北京、上海、西安、郑州五个城市共有30家店,今年的营业额能突破六个亿,明年我们还要在北京和天津再开十家店,这基本上能实现”,北京和上海的大区经理袁华强说,“因为都是员工介绍自己的亲戚和朋

6、友来我们这的,很好招人”。  那么,张勇运用的是何种人力资源培训制度使员工和他一样充满激情呢?很遗憾,如果你这样问的话就说明你进入了惯性思维的误区。“餐饮行业门槛极低,如何拿杯子、怎么给客户点火、怎么样收钱,只要是正常人,他今天来看一下基本就会了80%,需要培训吗?但为什么不能做到贴心的服务呢?这个问题不是培训的问题,而是管理的问题。”张勇说。不过,他的管理是没有科学可言的。  无为而治  望京新城4区4XX号楼XXX室是袁华强租的一个办公室,客厅里有一张椭圆形的会议桌,只有袁华强和他的秘书在这上班

7、,秘书给他整理文档之类的东西,一般两个人也不常在这,而是四处出差考察和市场开拓。会议桌对面是一台大电视,是用来开电视会议的,很方便,旁边的一个小屋里有六台小电视,从这里可以收看到袁华强负责的15家店里的情况,这样他就不用总实地考察了。  袁华强才28岁,高中毕业,现在是海底捞北京和上海大区的总经理,管着15个店,还有整个海底捞的运营和市场开拓。  “按理说,开新店的事他应该签字批准才对,因为合同一签就是十年的,房租至少两千万,装修也得一千万,这三千万可是看得见的现金啊,但是他从来不管,我只需要向他报

8、告谈判结果就可以”,袁华强称,“公司会议更不用说,几乎不参加”。  “用人不疑,疑人不用,我充分相信他们,他们谈不下来的合同,我也谈不下来。”张勇如此回答。  一般人认为董事长该做的事,32岁的张勇几乎都不做。IDGVC的人来找他谈投资,人家问他一盘羊肉多重,羊肉从什么地方采购的,一问三不知。最后对方急了,说你到底是不是董事长!“我是,但我真的不知道这些。”对方又问:你干嘛不问问IDG的情况呢?张勇回答说:我知道,在报纸上看到了。IDG的人说你还是问问吧,报上的不一定

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