天津某麦当劳

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1、笔者在天津某麦当劳工作了2年半之久，也算得上资深麦当劳员工，前些日子刚刚离职。闲的蛋疼，揭露一下麦当劳的各种猫腻，希望广大消费者能了解真正的麦当劳~绝对不是广告，发广告死全家~各位看官看看就好，不喜勿扰~下面就根据麦当劳餐厅的各种布局，分别揭露麦当劳大堂、服务区和产区的各种猫腻，以及造成这各种猫腻的原因！一、外围与大堂身为顾客，你可能以为大堂的活儿最轻松了，不就是扫扫地擦擦地，清洁一下餐盘，关注厕所卫生么~要这么想你就错了。外围和大堂的标准（就是SOC——工作站观察检查表，每一个工作岗位都有SOC需要员工通过，行话叫“过单

2、子”）上要求，运用2块抹布清洁法清洁餐桌、座位和高脚椅。保持地面清洁，并摆放“小心地滑”的标志提醒顾客。然而你何时看过大堂的伙伴用2块抹布清洁法清洁了？2.SOC上还说，当垃圾达到垃圾箱容量的四分之三时要更换垃圾袋，你有看见是谁在垃圾箱满溢的时候还在使劲捣压垃圾？大堂餐盘在每次使用后用消毒喷瓶和干净抹布进行清洁消毒，你又看过哪个员工每次都使用消毒喷瓶消毒了？另外，餐盘垫纸一般都放在后区的水槽周围（有的餐厅也放在洗衣机上），所以，吃薯条时候千万别把薯条倒在餐盘垫纸上！真的很不干净。二、薯条位麦当劳薯条炸制后的保存时间是7分钟

3、，也就是说，如果新出炉的薯条7分钟之内卖不掉，就应该全都丢弃（行话叫waste），新鲜薯条的八大特征，其中最为重要的两个是：热而新鲜，不油腻。如果你吃到的薯条连这两个标准都达不到，那肯定是过期的薯条。另外，你买到的一包薯条内，3英寸以上占40%，2-3英寸占40%，2英寸以下占20%。如果都是特别短的薯条，那也是不合格的。一包小薯的净含量应该是38-42根，中薯含量为1.42倍小薯，大薯的含量为2倍小薯条。你可能会说，我不可能买一包薯条以后去挨根数数吧？但是你要知道，SOC上第7条写有这么一句话：每份薯条都应该做到满盒满袋

4、。也就是说，你买来薯条常常感觉怎么这么少呢？少就说明分量不够，你完全有理由要求餐厅的值班经理给你换一包。三、C线（饮料员工作站）一般在低营业额的情况下（也就是不忙的时候），不会安排一个专门的C线员打饮料的。C线的数据是最复杂的，在此就不一一赘述，因为讲了也和饮料品质没有太大关系。但你要记住一点：麦当劳为了保证饮料的新鲜，所有饮料都是现调的，如果有放在那里的可乐或者雪碧，只要不是在高峰时期，不是饮料员打错的，就是有顾客退回来的（大多数是打错的，其实打错也不怨员工，也是有的顾客都点完了才要求换饮料造成的）。总之，不要喝放在那里

5、现成的饮料，一定要现打现喝！还要注意，凡是糖浆+水的饮料（比如什么香蜜柚子冰（热）茶啊，龙眼蜜枣茶啊），基本上应该是两勺糖浆+冰水（热水），但是某些餐厅管理组，比如我们餐厅，为了节约，都只给1勺。富裕的都自己拿回家冲水喝了！所以，如果觉得口味不对，一定要换！饮料是最暴利的部分，一杯中可乐的成本不过几毛钱，却卖到7块（以D级餐厅为例），最不能喝的是奶茶，因为冲奶茶的蛋奶标准是保存2小时丢弃，但是基本上一天卖不出去几杯，那蛋奶在常温下很容易坏掉！咖啡和冲蛋奶的红茶的保存时间都是30分钟，咖啡壶上都挂有写有1-12数字的时间牌，

6、比如挂着一个数字5，就代表这一壶咖啡在X点25分的时候应该倒掉，如果挂着8，就代表在X点40分的时候应该倒掉，是以时钟的分针指向为计算标准的。还有如果你需要热牛奶，请去肯德基。麦当劳不卖热牛奶。有的时候会推荐给你所谓的“热巧克力奶”，其实热巧克力根本就没有牛奶成分，是纯粹的热水冲巧克力喝。味道还不错~四、甜品（包括冰欺凌）甜品包括各种口味的派，新地、麦旋风、圆筒、奶昔等等。先说派吧。派的保存时间是90分钟。你会看到在远离派盒散热孔的那一端，都有手写的时间，那个时间就是派的到期时间。比如早晨九点炸好的派，派盒上的时间应该是1

7、0:30。如果你在中午11点买到了10:30的派，那么这个问题就严重了：麦当劳重视的是QSC&V（Quality品质，Safety安全，Cleanliness清洁，和Value价值）食品安全中相当重要的一项就是不能出售过期的食品！如果你买到过期的派，投诉到公司，当天的值班经理最轻会得到一张警告单，严重的会被解聘。有的时候（确切的说是大多数时候），派都会因为炸多了而卖不完，而餐厅又舍不得扔掉，因此会把派都从派箱里拿出来让产区伙伴改时间。如果你看到那一幕且你又想吃派的时候，你可以告知值班经理说你看到改时间了，请炸制新的派。再说

8、说冰欺凌，餐厅为了节约新地奶浆，都会将冰欺凌打得不足。打圆筒的第一步是：将新地充满圆筒皮底部。也就是说，你吃到的圆筒大多数都是不标准的——因为你总会发现，吃到底下圆筒就空了！新地的标准是6盎司（1盎司约等于28.35克），也就是说一个完整的标准的新地，应该有将近180克，这个概念是什么呢？以一个摩托罗拉