各种酱的做法

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1、各种酱的做法发布时间：2007年12月17日0时50分黑胡椒酱材料      奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法      1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。蒜味茄汁义大利麵酱材料      洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙  月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少许作法      1.将材料备好，洋葱切丁备用。2.先将橄欖油加热，再

2、放入洋葱、蒜末爆香。3.把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成红烩海鲜酱材料      辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙作法      取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。米酱材料      在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量  甘草粉少许作法      将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱B.B.Q.烤肉酱材料      蕃茄

3、酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙  橄欖油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙  粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许作法      将所有材料混合调匀即可。麻酱麵酱材料      芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙  冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙作法      将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。盐水鸡沾酱材料      盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗  陈皮、桂皮、八角共20元、水作法     

4、 将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料义大利麵酱材料      绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐  红蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、红辣椒酱2大匙  蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法      1.热锅，将橄欖油入锅微热过，加入洋葱末、红蘿卜丁和蒜末炒香2.再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过3.最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分鐘即可用於义大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱蕃茄酱材料    

5、  熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙  胡椒粉少许、盐少许作法      1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。2.起油锅，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。咖哩蕃茄酱材料      材料Ａ：  蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙  糖1/2大匙  材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法      1.将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾约成半杯量。2

6、.加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒酱橙汁排骨酱材料      柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法      1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片狀。2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过濾掉，酱汁即可使用广东油鸡淋酱材料      酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙  水10杯、香油1/2杯滷包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法      将所有材料放入锅中用中火煮约20分鐘，就是香喷喷的油鸡滷汁含油量较少的沙

7、律酱材料      水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法      1.将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀2.用中火将此混合物煮至透明，  呈胶狀即可3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用4.第一部分  1.2.離火后，  马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，  迅速拌匀，  如此反覆共4次加完拌匀，  即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整马鈴薯沙律(一)材料      4人份，马鈴薯  4个，葱  4根，洋香菜屑  2大匙，柠檬汁  2大匙蒜

8、泥1粒，盐  1/2小匙，胡椒  适量，橄欖油  6大匙作法      1.马鈴