家常菜谱 2000 例

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1、家常菜谱2000例目录PART1家常凉菜拌番茄黄瓜拌合菜冰爽蜜汁苦瓜豉茸苦瓜葱油海带丝醋熘海米白菜番茄拌菠菜蚝油生菜黄瓜拌粉皮黄瓜拌粉丝尖椒拌虾皮姜汁菠菜芥油拌合菜金钩荷兰豆蕨菜拌皮蛋凉拌生菜炝拌土豆丝炝拌莴笋炝黄瓜条清香碎油莱三丁拌咸菜三丝绿豆芽三丝生莱珊瑚白菜珊瑚藕片双耳拌黄瓜爽口花生仁蒜末荷兰豆蒜泥拌凉粉蒜泥蕨莱糖醋拌三丝甜脆花生米吞椿干丝温拌银耳干贝洋葱拌番茄芝麻拌嫩茄PART2家常炖补白果竹丝鸡汤葱鼓鱼头汤冬瓜茯苓蛏肉汤冬瓜枸杞汤冬瓜瘦肉汤粉葛猪蹄汤芙蓉豆腐汤蛤蜊鲫鱼汤枸杞龙眼汤构杞银耳瘦肉汤归芪

2、鲤鱼汤花生猪蹄汤淮杞煲猪手黄花木耳猪蹄汤黄花鱼瘦肉汤黄芪莲子鸡汤火腿冬瓜汤鲫鱼赤小豆汤芥菜咸蛋肉片汤芥菜鱼头汤苦瓜鲤鱼汤莲子安神汤绿豆芽蚬肉汤蘑菇鸡丁奶油汤木瓜花生排骨汤南瓜莲子汤生姜泥鳅汤松花蛋淡菜汤蒜味豆腐鱼头汤虾仁三鲜汤雪菜野鸭汤鸭血豆腐汤椰肉银耳煲鸽汤银耳鹌鹑汤鱼头豆腐煲猪蹄煮丝瓜豆腐PART3养生汤菠菜豆腐汤莼菜鸡丝汤冬瓜肉丸汤冻豆腐金针汤冻豆腐金针汤的做法原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干

3、水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。Tips：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。番茄蛋花汤海带排骨汤海米白菜汤海米萝卜汤胡萝卜生鱼汤黄豆芽排骨豆腐汤火腿冬瓜汤苦瓜消暑汤萝卜粉丝汤萝卜排骨汤米汤南瓜魔芋南瓜汤奶油番茄汤平菇蛋汤青菜豆腐汤青萝卜汤清汤银耳三冬养生汤三鲜苦瓜汤山药

4、莲子汤山药排骨汤时蔬浓汤蔬菜大酱汤水萝卜片汤丝瓜玉米羹虾皮菠菜粉丝汤虾皮萝卜汤香菇冬瓜汤香菇豆腐汤雪菜黄鱼汤银耳冬瓜汤紫菜虾皮汤PART4家常小炒百合炒芦笋炒蘑菇莴笋炒热合菜炒洋葱丝醋熘三丝醋熘土豆丝大葱炒木耳番茄炒鸡蛋番茄炒山药干煸土豆丝干煸土豆丝的做法主料：1、土豆半斤。 2、干辣椒两个，切段。 3、葱两棵。 4、盐、味精适量。 干煸土豆丝的做法：1、土豆切细丝，葱切段。2、用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。3、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒。4、煸炒约二分钟

5、，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。干烧笋尖虎皮青椒豆豉虎皮青椒的做法炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用炒锅中放入豆豉和蒜末爆香加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫我这里绝非正宗的虎皮青椒。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，

6、变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮，具体还是看各人爱好了。1、辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。2、据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状。3、辣椒还可预防动脉硬化。4、常吃辣椒有助睡眠。5、辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到

7、减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌尖椒土豆丝姜丝炒鲜藕酱扒茄子酱爆黄瓜丁酱炒回锅肉白菜椒味荷兰豆金沙茄条韭菜炒鸡蛋韭菜豆腐皮清炒木耳菜清爽小炒肉酱菠菜肉片炒卷心菜素炒菠菜素炒菠菜的做法菜系及功效：私家菜围孕期食谱糖尿病食谱高血压食谱贫血食谱工艺：生炒主料：菠菜500克调料：色拉油30克、酱油10克、白砂糖5克、盐2克、味精1克做法：1、菠菜洗净沥干水分。2、色拉油倒入炒锅内，用大火烧热，放入菠菜炒熟。3、加入酱油、白糖拌匀。4、再加入味精和精盐，颠炒几下即可。美食特色：淡雅爽口。注意

8、事项：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。蒜薹炒鸡蛋蒜薹炒土豆丝西芹炒腰果西芹花生米洋葱烩蛋油焖三鲜油皮炒韭菜鱼吞茄子玉米笋炒黄瓜杂烩鲜百合PART5猪肉类菠菜拌猪肝葱炖猪蹄大白菜炒肥肠冬笋香炒腊肉红烧狮子头红烧猪蹄花肉芸豆炖粉条花生煨猪手黄瓜熘肉片火腿炒韭薹脊骨炖芸豆酱焖蒜香肉片茭白炒肉丝韭香银芽里脊丝腊肉茭白莲藕烧肉皮凉拌肚丝凉瓜猪肝木樨肉青椒肚片青椒肉丝肉末烧冬瓜肉片烧菜花肉丝炒蕨菜肉丝韭