我的自创主食食谱青菜豆腐番茄鸡蛋面(图)

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1、我的自创主食——青菜豆腐鸡蛋番茄面要做饭，基本的配料你还是需要搞定的吧？！这个你懂，就不说了。这是最最简单的辣椒、姜和蒜。青菜你得洗哇！番茄你得切哇！面条你得买哇！这个面条之所以要买，是因为我们一般没有做这种面条的工具。粗细适中的圆柱形面最好，比如说饸烙面就很适合。先猜哈这是神马？！青菜豆腐鸡蛋番茄面青菜和番茄已经介绍过了，这白花花的就是豆腐了。豆腐的处理是这道主食的关键步骤，下面一一介绍：1、将豆腐切成1.5cmX1.5cmX1.5cm左右见方的小块；2、加上盐、大料、味精（一点点）、孜然粉（根据个人口味可以不放）等调味品，均少量，后面还需要调

2、味N次呢；3、根据你豆腐块的多少放入适量的淀粉，加入少量香油初次挂糊（如果没有淀粉用面粉也可以），挂糊要均匀。4、将鸡蛋拌入刚挂好糊的豆腐中，搅拌均匀，进行二次挂糊；5、再次加入少量的调味料。在用鸡蛋二次挂糊的时候因为鸡蛋的粘稠性，所以建议大家用少子轻轻翻拌，千万别把豆腐给弄破相了。前期的准备工作总算做完了，现在开始点火！1、开火锅5成热加入食用油；2、油7成热放入挂好糊的豆腐进行煎炒，用铲子及时翻动，避免糊锅，并用铲子将成团的鸡蛋裹豆腐分开成小块；3、放入辣椒、姜和蒜等配料进行翻炒，让配料出味；4、放入番茄翻炒，再次加入少量的调味料进行调味；5

3、、往锅内注入清水，盖上锅盖大火烧至沸腾；6、根据个人口味对汤进行调味；7、下入面条，用筷子及时搅动，避免面条粘在一起；8、放入洗好的青菜，搅锅几次，让青菜和面条分散均匀；9、观察汤是否够浓，如果不浓，在锅中打入一粒鸡蛋，用筷子快速搅碎，汤会变得白嫩可口；10、点上少许香油就可以出锅了。番茄鸡蛋面吃腻味了，就想着创新，在豆腐的处理上花了一点心思，没想到做出来竟非常好吃。整理一下制作过程，仅供参考。