[基础医学]盐与健康

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1、盐与健康知识讲座孙家疃小学提纲5高血压低盐饮食调整3国内外减盐行动2低盐饮食的要求1食盐与血糖、血压4减盐生活指导引言高血压本身就是一种疾病，同时也是诸多慢性病的危险因素，如心血管系统疾病。我国现有2亿高血压患者，患病人数还在逐年上升，高血压已经成为我国迫切需要应对的重大公共卫生问题。国家已经通过对基本公共卫生服务项目的医疗改革，加强了高血压患者的管理工作。但同样重要的是还要通过控制超重肥胖、不合理饮食、食盐摄入过多、身体活动不足等危险因素减少高血压病的发生。其中，减少食盐摄入已被证明最具成本效

2、果的人群策略。关于食盐食盐的好处食盐有“百味之母”的美称，是日常生活中不可缺少的调味料，也是钠和氯离子的主要来源，对维持人体的生命活动有着重要的作用，是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐过多与血糖、血压现代医学研究表明，摄入过多的盐，可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉在小肠的消化和吸收，引起血糖浓度增高，导致糖尿病患者病情加重；可增加冠心病的患病危险；可使血压升高，不利于高血压的防治。因此我们必须限制用盐。食盐对儿童及青少年的危害食盐过多对儿童的害处，主要缘于食盐中的钠。儿童的肾脏没有发育成熟，没

3、有能力排除血液中过多的钠，这种伤害是很难恢复的。孩子年龄越小，受到的伤害越大。那么高盐饮食的儿童易患哪些病呢？1.心血管疾病儿童食盐过多，无法自行排泄的钠会滞留在体液中，促使血量增加，导致血压增高，很可能发生高血压甚至中风；过咸食物还会加重心脏负担，也可引起水肿和充血性心力衰竭；摄入盐分过多，还会导致体内的钾从尿中排出。钾丢失过多，对心脏功能会造成伤害，严重者会引起心衰而死亡。2.上呼吸道感染高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力；还可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种

4、细菌、病毒在呼吸道的繁殖；同时由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。以上这些因素都会使上呼吸道黏膜反抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩子的免疫能力比成人低，吃盐多了，就更轻易患上呼吸道疾病。3.缺锌高盐饮食会影响儿童体内对锌的吸收，导致孩子缺锌，影响孩子智力的发育，还会造成孩子免疫力下降，从而引发各种疾病。儿童的饮食习惯可塑性极大，为了保证他们健康成长，父母要以身作则，低盐饮食，使孩子从小养成清淡饮食的好习惯。一般而言，1～6岁的幼儿，食盐量不要超过每日4克，不给或尽

5、量少给小孩子买煎炸的快餐食品。食盐太多对身体有什么危害？食盐是好东西，对身体健康具有不可或缺的作用，但是食盐并非吃的越多越好，世界卫生组织（WHO）推荐每人每天的推荐量是5克。那么食盐吃的太多有什么危害呢？1、食盐过量会导致高血压：经过调查发现，食盐摄入过多的人群，高血压的发病率也高。在我国西藏，患有高血压的人数为我国之首，调查发现，这与西藏人爱喝盐茶有密切关系。人类吃盐最少的民族为爱斯基摩人，每天仅四克，居然无恙。他们生活的地区，竟是高血压病人等于零的地区。为此，美国科学家曾经做过一个实验：在

6、作对照的两组实验白鼠中，分别为低盐组和高盐组，经过15个星期的观察，结果高盐组的白鼠在这段时间内全部死亡，而低盐组竟然无一死亡。经过解剖发现，那些白鼠皆因由盐引起动脉损害且令血管变得狭窄而死亡。其中很大一部分的直接死因是切断了血液供应使脑细胞坏死所致。这与人类摄盐过多而致大脑受害的情况是相同的。食盐过量会诱发哮喘：高盐饮食可引起肾血流和肾小球滤过率的增加，加重肾小球的负担而使肾功能损害率增高。食盐过多还能增加支气管平滑肌的反应性，因而高盐饮食可加剧哮喘的发生。适度减少盐的摄入可改善哮喘症状。食盐

7、过量会伤骨：饮食中的盐是决定钙排出量多少的一个主要因素，盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大。但钙的排出量超过吸收量时，骨中的钙就会流失，结果导致骨密度降低，极易发生骨质疏松甚至骨折。食盐过量易患感冒：最近发现，食菜过咸亦是引起流感的诱发因素，因为盐吃多了，一是减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，易使流感病毒进入人体。食盐过量可以引起胃炎：食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠高浓度的

8、食盐水后，其胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，使胃黏膜易受损而发生胃炎或胃溃疡。6、食盐过量会加重糖尿病：实验发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、呼吸速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小肠对淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致进食含盐食物者的血糖浓度高于进食不含盐食物者。因而限制食盐摄入量，应作为防治糖尿病的一种辅助措施。7、高盐饮食对儿童的危害：儿童患上高血压的越来越多，而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物。实验证明，在婴儿出生