《食品中的有机化合物第一课时》导学案4

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1、《食品中的有机化合物—乙醇》导学案【学习目标】.知道乙醇的分子结构及重要的基团羟基.掌握乙醇的可燃性，与金属钠的反应【教学重点】乙醇的结构、与钠的反应及催化氧化反应。【教学难点】乙醇的结构及催化氧化反应。【学习过程】【学生活动探究一】观察试剂瓶中的无水乙醇，结合生活常识，总结乙醇有哪些物理性质？(从色、态、味、水溶性、挥发性等方面)一．物理性质颜色：状态：气味：挥发性：密度：溶解性：【思考】．“酒香不怕巷子深”反映乙醇性质？．乙醇能萃取碘水中的碘吗？。．要检验酒精是否有水，可向酒精中加入。【学生活动探究二

2、】经测定乙醇的分子式，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”规律。用笔在草稿纸上画出它可能的结构式(提示：可先画出的结构式)。【学生活动探究三】【定性实验探究】实验步骤实验现象观察钠的保存方法少量钠保存在里．向两支试管中各加入约的水、无水乙醇；．向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠钠＋水钠＋乙醇【对比思考】 乙醇水煤油结构式＼  含～的烃(只含键和键)【思考与讨论】()少量钠保存在煤油里，说明煤油(不能或能)与钠反应，煤油中键不易断裂。()根据水与钠反应，说明水中键容易断裂。()根据乙醇

3、能与钠反应，说明乙醇中存在键。()请结合实验推测乙醇的分子结构？二．分子结构乙醇的分子式乙醇的结构式“－”叫做结构简式：或【定量实验探究】【预测】仅从分子式推测：个分子最多可提供个氢原子参加反应，生成个氢气分子材料：某校化学兴趣小组关于“乙醇结构”的探究．量取的无水乙醇(约)于试管中，并加入足量的钠．反应生成氢气体积标准状态为(约)．通过讨论得出结论⑴乙醇实际生成了氢气⑵个乙醇分子只能提供个氢原子与反应生成氢气分子。三．化学性质：．与钠反应：请根据水与钠反应原理写出乙醇与钠反应的化学反应方程式：↑【思考】

4、()根据钠和水、钠和乙醇反应比较，说明羟基中氢原子的活泼性顺序为：，乙醇比水更(难或易)电离出.．可燃性【学生活动探究四】()将铜丝放在酒精灯的外焰上加热。()待铜丝变黑后，趁热放入盛有乙醇的试管中。多次重复以上步骤，闻反应前后物质的气味现象：气味：铜：实验中涉及到的化学反应：【思考】．铜丝在整个反应过程中起什么作用？．乙醇在实验中是(被氧化或被还原)？．催化反应反应总方程式：四．乙醇的用途；；；【课后练习】一．选择题：．能用来检验酒精中是否含有水的试剂是()·无水硫酸铜浓硫酸金属钠．科学家正在研究开发新

5、的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是()氢气甲烷酒精木炭．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是().钠块浮

6、在乙醇的上面四处游动.发出嘶嘶的声响.钠块熔化成闪亮的小球.钠块表面有气泡冒出．山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是()　　　．水是一种廉价而且非常有用的试剂，下列用水就能鉴别的一组物质是()．苯、己烷、四氯化碳．苯、乙醇、四氯化碳．硝基苯、乙醇、四氯化碳．硝基苯、乙醇、醋酸．燃烧某有机物，得到和，由此可得出的结论是()．该有机物含有个碳原子和个氢原子．该有机物中碳元素和氢元素的原子个数之比为．该有机物中含有个和个．该有机物的个分子里含有个碳原子和个氢原子，还可能含有氧原子、乙醇分子中各化学

7、键如图所示，工业上可用乙烯水化法制得乙醇。下列对乙烯和乙醇的有关说法不正确的是、乙烯贩子为平面结构。、乙醇分子不为平面结构、乙醇在铜催化下和氧气反应时，键和断裂、乙醇和金属钠反应时，键断裂。二、填空题、对于司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：（红色）→（）（绿色）被检测的气体成分是上述反应中的氧化剂是还原剂是