《羧酸 氨基酸和蛋白质第二课时》习题5

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1、《第四节羧酸、氨基酸和蛋白质》同步练习第二课时．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是(　　)．纤维素、油脂　．蛋白质、烃类．淀粉、油脂．蛋白质、油脂解析：　蚕丝的主要成分为蛋白质，蜡烛的主要成分是烷烃类。答案：　．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)．加热会使蛋白质变性，变性后的蛋白质不水解，因此生吃鸡蛋比熟吃好．用一束光线照射蛋白质溶液，会产生丁达尔现象．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性．天然蛋白质中仅含、、、四种元素解析：　项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，项不正确。项蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，项正确。项

2、，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，项不正确。项，天然蛋白质是由、、、、等元素组成的，项不正确。答案：　．下列物质既能与盐酸反应，又能与溶液反应的是(　　)①　②()　③()　④⑤——　⑥．①②③．①②④⑤．⑤⑥．①②③⑤解析：　能反应的用“√”表示，不反应的用“×”表示。①②③④⑤⑥盐酸√√√×√×溶液√√√√√√答案：　．某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有(　　)．种．种．种．种解析：　该结构有两种能水解的官能团，一是，一是，该物质应水解为：、、和。答案：　．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列关于该有

3、机物的叙述正确的是(　　)．分子式为．该有机物属于α氨基酸．其属于α氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有种．该有机物可与溶液发生显色反应解析：　由所给结构简式知其分子式为，错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含—和—，错；属于α氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，错；因结构中含酚羟基，可与溶液发生显色反应，正确。答案：　．试用蛋白质的性质，解释下列现象。()在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。()误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。()福尔马林能防腐蚀，可用于浸制标本。()用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。答案：　()豆浆为胶体，加入或电解

4、质会使胶体发生聚沉，成为凝胶。()重金属盐使牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质凝聚，从而减少了重金属盐对人体的危害。()福尔马林中的甲醛使细菌蛋白质变性，使其失去生理活性，达到灭菌防腐的目的。()毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分是纤维素，燃烧时有烧纸的气味，故可用燃烧的方法鉴别毛织物和棉织物。．近来研究认为松果体分泌物——“褪黑素”(简称)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为：()“褪黑素”的分子式为。()“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物

5、质为。()下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是。．能与溴水发生加成反应．其营养成分及官能团与葡萄糖相同．属于芳香族化合物．能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案：　()　()肽键　　()、、．、两种化合物，化学式都是。化合物是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(—)，化合物的结构简式是。化合物是某化学式为的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，化合物的结构简式是。解析：　由于是天然蛋白质的水解产物，故可推知是α氨基酸根据化学式可进一步推知为或等，因光谱测定显示，分子结构中不存在—，那么很容易推断出的结构简式为。化学式为的芳香烃硝化后的硝基连在苯环上且只有唯一产物

6、，可知芳香烃为，所以的结构简式为。答案：　　．(能力拔高)某小孩甲偏食，喜爱吃一种豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类食品中含有天然蛋白质，在蛋白酶的作用下，水解成、两类有机物。其中的化学式是，的化学式是。已知、分子中均不含甲基，链端都有官能团。()试判断、水溶液各显何性，并写出、的结构简式。()、两分子之间的反应能形成几类有机物？()向这种蛋白质中滴加硝酸能否变黄色？()小孩子甲长期偏食，将会出现什么后果？解析：　因、都是天然蛋白质的水解产物，所以、都是α氨基酸，都应含有，又由于分子中剩余部分为，分子中剩余部分为，同时、分子结构中均不含甲基，链端都有官能团，所以有、

7、的结构简式分别为：，所以根据、的结构简式不难确定，溶液显酸性，溶液显碱性。与形成二肽，可形成种二肽；滴加硝酸，因蛋白质中不含苯环，不能显黄色。答案：　()的水溶液显酸性，为的水溶液显碱性，为()种　()不能显黄色()长期偏食，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良