红烧肉做苦了怎么补救

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1、红烧肉做苦了怎么补救　　如果红烧肉做好以后，吃起来比较苦，主要是因为酱油和盐放的过多造成的，这时候可以通过一定的方法来补救，比如说可以放入适量的土豆，土豆具有很好的吸收盐分的作用，另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善红烧肉的苦味，当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以。　　★做法一　　★原料：五花肉500g冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜　　★做法：　　1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。第4页　　2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

2、　　3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。　　4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。　　★做法二　　★主料：五花肉第4页　　★调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)　　老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)　　★做法：　　1、

3、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。　　2、锅里放油煸炒肉块到微黄。　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。第4页　　4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。　　6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。　　7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。第4页