三本山茶油百度文库资料(山茶油的营养与健康)

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1、茶油的营养与健康（一）认识茶油1、茶油的生物学特性油茶（Oil-Camellia），又称茶油树、百花茶、中果油茶、茶籽树等，属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木，树高达4-6米，一般为2-3米，树龄可达100年以上。树皮呈淡褐色、光滑、花白色或红色，果实成熟后颜色有青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。目前的油茶泛指山茶属植物中油脂含量高，具有一定栽培面积的，有经济栽培价值的种类的总称。其主要栽培品种有：普通油茶、小果油茶攸县油茶、浙江红花油茶和腾冲红花油茶等。油茶的主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建

2、、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川、海南和陕西15个省（区、市）的642个县（市、区）。油茶生长在连绵叠嶂的群山中，从开花、结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，吸收日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为“山珍贡品”。油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分油茶鲜花怒放，花果并茂，因此民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界一大奇观。2、油茶栽培历史源远流长油茶在我国的栽培历史悠久。清张宗法（1700年）《三农记》引证《山海经》绪书“员木，南方油食也”，“员木”15即油茶。可见，

3、我国人民取油茶籽榨油以供使用已有2300多年的历史。据考证，油茶名称在各种通志中有不同的表述。除目前普遍称为“油茶”外，还有茶、茶油树、山茶、南山茶、探子和椮等别名。北宋年间，苏颂所著的《图经本草》中的对油茶的性状、产地和效用作了较详细的描述。南宋郑樵所著的《通志》中记载“南方山土多植其木”，证明当时油茶已到了大量栽培的发展阶段。明末王象晋所著《群芳谱》和徐光启《农政全书》中，对油茶选种、种子储藏、育苗、整地和造林等都作了比较详细的说明。《三农记》中记载：“掘地作小窖，勿通深，用砂土和实置窖中，次年春分时开窖播种。”这些方法直到今天各地仍在采用。《三

4、农记》中对油茶“性喜黄壤，恶湿”以及“收子即种肥熟土”的记载是完全和油茶特性相适应的。徐光启的《农政全书》中还记载了油茶与油桐混交的好处：“种桐者，必种山茶，桐籽乏，则茶籽盛，循环相代，较种栗利返而久。”此外，在《群芳谱》和《农政全书》中，还详细记录了油茶的采收处理时间和方法等。由此可见，我国栽培油茶的历史悠久，经验丰富，从古代文献宝库中汲取油茶的栽培和利用经验，对今天油茶产业的发展仍有借鉴意义。油茶原产中国，除日本和东南亚的少数国家有零星分布外，唯有中国有大面积栽培，可以说油茶是大自然赋予华夏大地的瑰宝。如今，油茶资源得到了很好的保护和发展，油茶产

5、业展翅腾飞，将为我国和全世界提供优质食用油。3、油茶在社会发展中的重要地位15油茶是我国南方主要的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布范围广、栽培面积大的特点，充分利用宜林荒山、丘陵，积极发展油茶产业，对加快我国经济建设和提高人民生活水平有重要意义。（1）、发展油茶有利于缓解食用油供给矛盾，维护国家粮油安全随着我国人口的不断增加，人与耕地之间的矛盾日益激化，南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线（0.8亩/人）。在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50千克以上，总产量

6、达到250万吨以上；如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到300万吨以上，约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。因此，大力发展油茶可有效缓解耕地紧张的局面，增加我国食用油供给能力以及维护国家粮油安全。（2）、发展油茶有利于优化食用油的消费结构，提高人民的健康水平目前，我国广大居民主要消费的是豆油、菜油等一些普通油品，高档保健食用油消费的比例很低。茶油是绿色无公害产品，营养价值极高，具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用。因此，大力发展油茶产业，扩大品质优良的茶油供应市场，满足我国广大居民对高档食用油的需要，有助于改

7、善现有食用油的消费状况，提高人民身体素质。（3）、发展油茶有利于改善生态环境15油茶根系发达，枝叶繁茂，四季常绿，耐干旱瘠薄，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。它即能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境。（4）、油茶综合利用价值高油茶营养丰富，是绿色保健油，即能滋补身体，又有预防疾病的功效。经过精炼的茶油可制成高级美容化妆品，还可制成各种医用针剂和药膏。以油茶加工剩余物中制取的成分已广泛应用于工业、农业等领域。（二）茶油全身都是宝(1)

8、、油茶籽油茶籽即油茶的种子，每年10月中旬至11月上旬成熟。其种仁含油脂40%-50%（依油茶物种、品种和产