食品卫生法与食品卫生管理

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1、第三章食品卫生法与食品卫生管理本章重点内容:1.食品卫生法主要内容和法规体系;2.食品卫生许可证的管理;3.出口食品注册与管理4.保健食品、新资源食品和食品添加剂新品种管理与认证1.食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。2.食品生产经营:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。3.食品生产经营者:指一切从事食品生产经营的单位或者个人,包括职工食堂、食品摊贩等。一、基本概念第一节食品卫生法的内容与法规体

2、系4.预防性健康检查:是指食品从业人员每天与食品原料、半成品、成品密切接触,必须对从业人员进行身体健康检查,取得健康合格证方可上岗。5.食品添加剂:指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。6.营养强化剂:指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。二、食品卫生法及主要内容中华人民共和国食品卫生法(试行):1982年11月19日第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过,1983年7月1日起实施中华人民共和国食品卫生法(CFHL

3、):1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过,并以第五十九号主席令公布,自公布之日起实行(一)食品卫生法概况(二)《食品卫生法》(CFHL)主要内容1、结构共9章57条第一章总则第二章食品的卫生第三章食品添加剂的卫生第四章食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章食品卫生标准和管理办法的制定第六章食品卫生管理第七章食品卫生监督第八章法律责任第九章附则2、立法原则(1)实事求是的原则(2)预防为主的原则(3)对人民健康高度负责的原则(4)食品科学和法律科学相结合的原则3、CFHL的主要法律

4、规定Mainlegalprescriptions立法目的:防止食品污染,保障身体健康明确国家实行食品卫生监督制度:中央和地方卫生行政部门行使卫生监督职责适用范围:食品,食品添加剂,食品容器、包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂;食品生产经营场所、设施和有关环境对食品,食品添加剂,食品容器、包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂提出基本卫生要求2.CFHL的主要法律规定Mainlegalprescriptions明确食品生产经营过程的卫生要求:过程,场所和人员明确禁止生产经营的产品食品有关的卫生评价及安全性评价制度

5、确定上市前需审批的产品:保健食品、新资源食品、添加剂新品种、利用新材料生产的食品容器和包装材料、食品用工具设备新品种授权国务院卫生行政部门制定有关卫生标准、管理办法和检验规程2.CFHL的主要法律规定Mainlegalprescriptions对产品包装和说明书提出基本要求生产经营单位卫生许可制度以及检验和索证制度进出口的监督检验制度和要求建立食品卫生监督、检验、监测制度中毒及污染事故调查、处理及报告制度法律责任及其它(三)中国食品卫生法律体系FoodhygieneregulationsysteminChina(1)食品及

6、食品原料管理规章(举例)Examplesofregulationsforfoodsandrawmaterials食品添加剂卫生管理办法新资源食品卫生管理办法转基因食品卫生管理办法保健食品注册管理办法禁止食品加药管理办法辐照食品卫生管理办法乳与乳制品管理办法蛋与蛋制品卫生管理办法水产品卫生管理办法调味品卫生管理办法食糖卫生管理办法酒类卫生管理办法粮食卫生管理办法食用植物油卫生管理办法茶叶卫生管理办法食用菌卫生管理办法母乳代用品销售管理办法肉与肉制品卫生管理办法1.食品卫生规章(2)食品生产经营过程管理规章Regulation

7、sonfoodprocessingandhandling消毒管理办法餐饮业食品卫生管理办法街头食品卫生管理办法学生集体用餐卫生监督办法预防性健康检查管理办法食品生产经营人员食品卫生知识培训办法1.食品卫生规章(3)食品容器、包装材料和食品用工具与设备管理规章Regulationsoncontainers,etc.食品用塑料制品及原材料卫生管理办法食品包装用原纸卫生管理办法食品用橡胶制品卫生管理办法铝制食具容器卫生管理办法陶瓷食具容器卫生管理办法食品容器内壁涂料卫生管理办法食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生管理办法食品罐头内壁环氧

8、酚醛涂料卫生管理办法1.食品卫生规章(4)食品卫生监督管理与行政处罚规章Regulationsoninspectionsandadministrativepanalties卫生行政处罚程序食品卫生监督程序食品卫生行政处罚办法食物中毒事故处理办法卫生监督员管理办法食品卫生监督员守则卫生监督统计管理办法食品

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