食品标签培训资料

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1、食品标签最重要的原则求真务实目录第一部分食品标签国家标准概况一、食品标签的作用二、食品标签标准化的必要性三、我国食品标签标准修订情况四、国外食品标签标准（法规）概况第二部分食品标签国家标准条文释义一、GB7718-2003《预包装食品标签通则》条文释义二、GB13432-2003《预包装特殊膳食用食品标签通则》条文释义第三部分食品标签标准实施指南一、各类预包装食品标签必须标注内容详解（一）各类国产预包装食品标签必须标注内容（二）各类进口预包装食品标签必须标注内容二、预包装特殊膳食用食品标签必须标注内容详解（一）国产预包装特殊膳食用食品标签必须标注内容

2、（二）进口预包装特殊膳食用食品标签必须标注内容三、各类预包装食品标签示例（一）各类国产预包装食品标签示例（二）各类进口预包装食品标签示例四、预包装特殊膳食用食品标签示例（一）国产预包装特殊膳食用食品标签示例（二）进口预包装特殊膳食用食品标签示例五、有关食品标准对标签的特殊规定第一部分食品标签标准概况一　食品标签的作用食品标签的作用可以归纳为：——引导、指导消费者选购食品。——促进销售。——向消费者承诺。——向监督机构提供监督检查依据。——维护食品制造者的合法权益。二规范食品标签的必要性三食品标签标准修订情况1修订GB7718－1994《食品标签通用标

3、准》和GB13432－1992《特殊营养食品标签》的必要性修订GB7718－1994和GB13432－1992是从以下几个方面考虑的。（1）使标准更具有可操作性（2）进一步与国际标准接轨（3）需要增加一些必要的条款（4）与《食品卫生法》、部门规章协调一致2修订GB7718－1994《食品标签通用标准》和GB13432－1992《特殊营养食品标签》的指导思想和基本原则（1）保护消费者利益和健康，维护消费者知情权；有利于市场正当竞争；促进企业自律；防止利用标签进行欺诈。（2）结合我国国情尽量等同采用CAC标准。（3）与《食品卫生法》、《产品质量法》、《消

4、费者权益保护法》及相应的法规、标准协调一致。(4)标准的主体内容基本不变，保持标准的连续性，避免给企业造成经济损失。重点修订标准中企业执行有困难、不具体、容易产生歧义的条款。（5）修订后的标准，划分为强制性条文和推荐性（非强制）条文；为具体食品产品标准制定标签内容提供指导；对进口食品标签与国产食品标签的要求基本一致，同等待遇。3主要修订内容对GB7718－1994《食品标签通用标准》和GB13432－1992《特殊营养食品标签》主要修订内容有11个方面。（1）关于标签的标示内容（2）关于标准的名称（3）关于术语和定义（4）关于基本要求和基本原则（5）

5、关于食品名称（6）关于配料表（7）关于净含量（8）关于日期标示（9）关于制造者、经销者的名称和地址（10）关于免除标示内容（11）其他增加内容规范性附录——食品中能量和营养素的标示方法，标示值的表述方法及允许差。第二部分食品标签国家标准条文释义一、GB7718-2004《预包装食品标签通则》条文释义1范围本标准规定了：——预包装食品标签的基本要求（见第4章）；——预包装食品标签的强制标示内容（见5.1）；——预包装食品标签强制标示内容的免除（见5.2）；——预包装食品标签的非强制标示内容（见5.3）。本标准适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。【释

6、义】本章是关于GB7718-2004的对象和GB7718-2004涉及的各方面的规定。GB7718-2004的对象，也就是GB7718-2004的内容范围，包括4个方面：——设计、制作食品标签必须遵循的原则；——食品标签必须标示的内容；——食品标签可以免除的标示内容；——食品标签推荐的标示内容。GB7718-2004涉及的各方面，也就是本标准适用的界限是：——“提供给消费者的”。所谓“提供给消费者的”是指在任何场所（如商店、超市、零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸市场，以及飞机、火车、轮船等等场所）经销者直接销售给消费者的预包装食品；但不适用预包

7、装食品的运输包装、食品企业或餐饮业待加工的原、辅料或半成品——这些，不直接销售给消费者。——“所有预包装食品”。GB7718-2004所指的所有预包装食品是有界限的，即GB7718-2004第3.1条界定的定量包装的预包装食品；非定量包装的预包装食品——如商店秤量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等——不受GB7718-2004的调整和约束。2规范性引用文件【释义】3术语和定义3.1预包装食品：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。本条定义非等效采用CACCODE

8、XSTAN1－1985（1991，2001）2术语定义——预包装。【释义】预包装食品不是食品的种类，仅仅是为